豆腐沙拉醬 (酸黃瓜口味)

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市售的沙拉醬多添加了防腐劑,用的油也堪慮(精緻氫化),rich在這裡分享這道使用有東方橄欖油之稱的~ 苦茶油~和有機豆腐所製做的~豆腐沙拉醬~沒有苦茶油的苦澀味,多了豆香與檸檬香味, ~純素 無奶 無蛋~值得您自己動手做,讓家人吃得安心健康又美味就從健康廚房開始
rich的食驗室
http://blog.xuite.net/wangweilin56/twblog/118896326

烹調時間5分鐘

食材

原味材料 :
有機板豆腐 200公克
岩鹽 適量
檸檬汁 1顆
苦茶油 適量
梅子醋 1小匙
未精製冰糖 2大匙
有機豆漿 適量
副材料 :
酸黃瓜 適量
  • 1先製作酸黃瓜如下: 材料:小黃瓜2條(洗淨擦乾,切片備用).鹽.糖.醋(比例:1:2:2) 做法:把材料拌勻及完成,時間:最少一天 重點:調味順序很重要,先放糖等小黃瓜出水,再加醋與鹽,若先放鹽小黃甜味會因為滲透壓的關係鮮味都釋放出來,就不脆甜了
  • 2豆腐用冷開水略沖瀝乾,再加入茶仔油與檸檬汁打勻,油的量看打的濃稠度,想濃些油就少放,太濃稠可加少許豆漿調和
  • 3再把冰糖.鹽放入果汁機打勻至無顆粒
  • 4加入切碎的酸黃瓜就是酸黃瓜風味 *.酸黃瓜可替換成腰果或熟芝麻,又是另一種口味的沙拉醬了*
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小撇步

*貼心叮嚀*
1.酸甜度依個人喜好,無特定比例
2.梅子有豐富的枸櫞酸具防腐.殺菌的作用,加了梅子醋可延長期限讓食物不易腐壞
3.本道加了酸黃瓜,因此檸檬汁.就要斟酌放免得過酸,沒有酸黃瓜可不加(也就是檸檬口味)
4.建議您吃多少打多少,未吃完請裝入密封罐冷藏,且1周內食用完畢,因為黃瓜會出水,讓沙拉醬稀稀的,影響風味
5.無苦茶油,亦可用一般食用油替換

2013/04/29 發表 6,982 瀏覽

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