提拉米蘇 前陣子與友人到了Costco 晃著晃著就看到馬斯卡朋乳酪 想說自己也好些日子沒有吃甜點了 乾脆做個提拉米蘇好了! 這在我高中時候也做過一次 那時候是送給一...

提拉米蘇


Hulk 's kitchen
69 食譜 3,103 粉絲
收藏 2,071 留言 0
16 人跟著做 Thumb 612da8d0be14c716 Picture?width=100&height=100 Default avatar

前陣子與友人到了Costco
晃著晃著就看到馬斯卡朋乳酪
想說自己也好些日子沒有吃甜點了
乾脆做個提拉米蘇好了!

這在我高中時候也做過一次
那時候是送給一位朋友當生日禮物
今天做出來後嚐了一下
口感綿密滑順! 好吃^^

這是參考Carol的食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=4107

熱量
食材
海綿蛋糕
乳酪層
模具
  • 1
    先把烤箱預熱,攝氏170度上下火,把雞蛋分蛋黃&蛋白,把蛋黃加入一半的細砂糖中用打蛋器打至泛白。
  • 2
    將咖啡粉沖熱水泡成咖啡液,在把可可粉加入泡好的咖啡液中,攪拌均勻後倒入步驟一。
  • 3
    再把所有粉類過篩後加入步驟二,用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 4
    把蛋白先打至粗泡,之後加入檸檬汁、細砂糖打發至濕性發泡偏中性,之後混合麵糊,在加入植物油攪拌均勻後入烤盤,接著用攝氏170度上下火,烤10-12分鐘即可。 由於我的烤盤是烘王A+大小,所以比較建議使用符合原配方的大小41cmX26cm,因為我蛋糕的用量不大,所以才沒有改配方,請各位注意一下!
  • 5
    接著開始做乳酪層,先將吉利丁片泡軟。
  • 6
    把"一半"的細砂糖加入蛋黃中,攪拌均勻後加入牛奶拌勻。
  • 7
    接著隔水加熱,把泡軟的吉利丁片加入攪拌溶解。
  • 8
    之後加入馬斯卡朋乳酪攪拌至無顆粒狀後,離火。
  • 9
    之後把鮮奶油打發至無流動狀態即可。
  • 10
    最後把步驟八與步驟九加在一起,攪拌均勻,乳酪液記得溫度不能太高,結合後放置冰箱10-15分鐘,需呈現濃稠狀可以流動。
  • 11
    最後把幕斯方模在平板蛋糕上壓模,大約可以壓出三片,先把方模底部用保鮮膜包住,放入一片蛋糕,接著倒入乳酪餡,重複步驟,到最後一片蛋糕放入再倒滿乳酪餡,冷藏3-4小時即可食用。
小撇步

1.烤盤的大小選用要符合自己的需求

2.步驟11需注意乳酪餡不能是流動狀,這樣蛋糕會漂浮,跟照片中的情況一樣(錯誤示範)。

喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔! http://www.facebook.com/HulkKitchen

2013/04/28 發表 6.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Hulk 's kitchen
69 食譜 3,103 粉絲

有 16 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐涼拌小黃瓜WMF快力鍋泡麵奇異果披薩早午餐滷味舒肥機南瓜濃湯蜂蜜虎牌電子鍋枸杞微波爐拉麵水波爐迷迭香百香果飛利浦IH電子鍋壽喜燒牛肉麵便當鮑魚普格義大利麵醬芒果紅豆3M真空保鮮盒冰淇淋奇亞籽壽司獅王洗碗精檸檬臭豆腐鳳梨酥鑄鐵鍋Bosch廚師機芭樂馬卡龍土豆秋葵素食洛神花鳳梨棉花糖火龍果蛋捲芋頭水果燒肉史雲生雞湯