[得意的一天橄欖油]宮保蝦仁

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宮保蝦仁以前我會用炸的,感覺酥酥脆脆的口感比較香,今天改用得意的一天橄欖油用清炒的方式,蝦仁雖然不是酥脆,卻多了滑嫩和清爽,非常不錯哦^^
得意的一天橄欖油發煙點超過190℃,油煙量低,適合涼拌、煮、低溫拌炒等烹調方式,油質穩定不會劣變產生有害物質,相當符合東方人的料理習慣。

食材

蝦仁 適量
小黃瓜,紅蘿蔔,洋蔥 適量
豆瓣醬 0.5大匙
得意的一天橄欖油 1.5大匙
醃料
鹽,米酒 少許
醬汁
醬油,醋,糖, 0.5:1:1
薄太白粉水 約2大匙
  • 1 蝦仁背部切開去除腸泥
  • 2 加入醃料和地瓜粉拌勻
  • 3 鍋中放入一大匙橄欖油,爆香豆瓣醬
  • 4 加入蝦仁炒至7分熟撈出
  • 5 配菜切丁(可隨意改變)
  • 6 醬汁調勻,豆瓣醬和醃料都有鹹,不要加太多醬油哦^^ (也可以自己喜歡做調整哦^^)
  • 7 少許橄欖油炒香洋蔥和其他配菜,倒入醬汁
  • 8 和蝦仁拌勻
  • 9 最後放熟花生拌勻馬上起鍋,就完成囉^^
  • 10 得意的一天義大利橄欖油只選用義大利「安布利亞(Umbria」產區頂級品種橄欖,產量稀少,講究品質,而且是100%從義大利整瓶原裝進口,完整保留地中海最新鮮的滋味,從今以後,在台灣也可以享受義大利人沐浴人生的享受。得意的一天選擇在橄欖最新鮮的時候,以人工方式一顆一顆細心摘下,24小時內立刻低溫壓榨,再放到5℃的恆溫地窖中,保留橄欖的美味及營養精華,這就是得意的一天橄欖油「一度鮮,一度眠」的秘訣。
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2013/04/16 發表 2,546 瀏覽

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