【得意的一天橄欖油】~雙菇蝦仁炊飯

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在台南除了知名的虱目魚粥ˊ
這蝦仁飯也是隨處可見的ˊ而且很多人喜歡。
可以是早餐ˊ也有攤販當宵夜賣ˊ
做生意當然料要有預算ˊ
但自己吃愛加什麼就放什麼ˊ
所以除了簡單的蝦仁ˊ蔥段ˊ
我又變化加了雙色菇ˊ
讓這一鍋搞定ˊ變得更豐富也更營養喔~
美味的料理ˊ當然也要搭配好的油品ˊ
用得意的一天橄欖油,
為自己和家人烹煮美味與健康兼具的迷人料理吧~

食材

材料
米杯3杯
蝦仁 半斤
鴻喜菇 1包
雪白菇 1包
3~4根
蒜頭 3瓣
調味
得意的一天橄欖油 3大匙
蠔油 3大匙
味霖 1.5大匙
米量杯3.5~4杯
  • 1 先準備好所需材料ˊ蝦子撥殼除腸泥ˊ(蝦頭留下備用) 鴻喜菇ˊ雪白菇掰開成小朵ˊ蔥切段ˊ蒜或薑切細末備用
  • 2 蝦頭是美味關鍵ˊ千萬別丟了ˊ 鍋內加入1大匙橄欖油加熱ˊ先炒香材料中1/2蔥段ˊ 接著加入蝦頭殼ˊ炒出鮮味及香氣
  • 3 蝦頭殼及蔥段煸炒出香氣後加入米量杯水2杯煮滾ˊ 讓鮮味完全釋放出來ˊ然後瀝掉蝦殼和蔥段ˊ留下湯汁。 鍋子洗淨ˊ加入橄欖油2大匙ˊ炒香蒜末及另外1/2蔥段
  • 4 .接著拌炒蝦仁和雙菇並加入蠔油和味霖調味ˊ米依平時方式洗淨ˊ 將拌炒好的料均勻擺入米飯中ˊ將蝦頭殼湯汁加入ˊ(米量杯2杯) 再加入水(米量杯1.5~2杯)依喜好決定添加水量ˊ原則和平時煮飯一樣ˊ 但因為多了配料ˊ需比平時多些水量。
  • 5 今天我用電子鍋ˊ依平時煮飯方式ˊ按下煮飯鍵ˊ 完成略悶ˊ再以飯匙將飯和料充分拌勻即可。
  • 6 美味又方便的雙菇蝦仁炊飯就完成囉。
  • 7 今天分享的方式ˊ程序上多一些ˊ但真的比較道地鮮美ˊ 如果單純方便的方式ˊ就是完全靠電子鍋完成ˊ 將米洗好ˊ材料全擺入ˊ將調味拌勻淋上ˊ 加入適量的水即可。 這樣的方法單純清爽但少了香氣ˊ 就看大家選擇囉。
  • 8 得意的一天橄欖油富含多酚物質、 不論中西式料理都適用ˋ油質清澈、清爽也不搶味, 得意的一天選擇在橄欖最新鮮的時候,以人工方式一顆一顆細心摘下, 24小時內立刻低溫壓榨,再放到5℃的恆溫地窖中, 保留橄欖的美味及營養精華,這就是得意的一天橄欖油 「一度鮮,一度眠」的秘訣。 而且是100%從義大利整瓶原裝進口,完整保留地中海最新鮮的滋味。
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2013/04/09 發表 8,678 瀏覽

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