韓式蘿蔔泡菜깍두기

灶頭鑊尾
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描述

聽朋友說市售泡菜價格飆漲,現在就教您醃漬1公斤脆爽泡菜,食譜參考自辛奇名人李夏妍老師。

🥕韓式料理中的白蘿蔔從不削皮,因為蘿蔔皮含有豐富營養和酵素,還有抗氧化、增強免疫等益處。

🥬相關食譜:「蘿蔔水泡菜동치미」、「小黃瓜泡菜오이김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「韓式泡菜배추김치」

食材

820g/¾條
60g
29g
2茶匙

步驟

  • 蘿蔔用刀子刮去表面雜質後洗淨

    蘿蔔用刀子刮去表面雜質後洗淨

  • 一條蘿蔔切成4段,每段又切大片,轉向再切長條狀

    一條蘿蔔切成4段,每段又切大片,轉向再切長條狀

  • 切大塊正方形(醃漬完會變小)

    切大塊正方形(醃漬完會變小)

  • 以粗鹽醃製45分鐘,瀝乾水分

    以粗鹽醃製45分鐘,瀝乾水分

  • 水梨去皮、去籽

    水梨去皮、去籽

  • 所有醃料打成泥

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  • 白蘿蔔搓揉上細辣椒粉

    白蘿蔔搓揉上細辣椒粉

  • 再與蔥段、醃料、芝麻抓勻

    再與蔥段、醃料、芝麻抓勻

  • 裝瓶,室溫發酵1~3天,冷藏10天後再享用

    裝瓶,室溫發酵1~3天,冷藏10天後再享用

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灶頭鑊尾 732 食譜 1,817 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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