爆漿小蛋糕

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜使用馬芬蛋糕6連模 約可做10-12個
youtube:https://youtu.be/6ghv5OpPaLY
IG:pei_hua712
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食材

蛋糕
2個
60g
20g
15g
蛋黃卡士達醬
2個
30g
200g
10g

步驟

  • 烤模抹油灑粉 烤箱預熱180度

  • 蛋糕:
雞蛋加入砂糖打發至兩倍大 麵糊畫8字並且痕跡不會消失
就可加入過篩好的低筋麵粉 使用刮刀利用切拌的方式將麵糊拌勻

    蛋糕: 雞蛋加入砂糖打發至兩倍大 麵糊畫8字並且痕跡不會消失 就可加入過篩好的低筋麵粉 使用刮刀利用切拌的方式將麵糊拌勻

  • 加入牛奶和奶油(事先加熱至奶油融化,約40-50度)拌勻

    加入牛奶和奶油(事先加熱至奶油融化,約40-50度)拌勻

  • 將麵糊擠入烤模中 敲個幾下把空氣敲出
180度考10-15分鐘
烤好脫模放涼

    將麵糊擠入烤模中 敲個幾下把空氣敲出 180度考10-15分鐘 烤好脫模放涼

  • 蛋黃卡士達醬:
蛋黃加麵粉和糖拌勻
牛奶加熱至沸騰沖入蛋黃糊中拌勻(不夠濃稠可回鍋加熱)
加奶油拌勻
表面貼上保鮮膜放冰箱冷卻

    蛋黃卡士達醬: 蛋黃加麵粉和糖拌勻 牛奶加熱至沸騰沖入蛋黃糊中拌勻(不夠濃稠可回鍋加熱) 加奶油拌勻 表面貼上保鮮膜放冰箱冷卻

  • 烤好的蛋糕用竹籤或筷子戳洞
擠入冷卻的卡士達就完成了

    烤好的蛋糕用竹籤或筷子戳洞 擠入冷卻的卡士達就完成了

小撇步

! 卡士達當牛奶沖入蛋黃糊後就會有些濃稠,這種程度就可以(比一般卡士達再稍微稀一點)這樣才會有爆漿效果

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不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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