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古早味檸檬小蛋糕, 內層是檸檬海綿蛋糕, 外層包覆檸檬巧克力脆片, 是一個送禮大方, 小朋友也很喜歡的小點心喔!

食材
全蛋
3個
細白砂糖
75g
少許
低筋麵粉
140g
無鋁泡打粉
1又1/2小匙
鮮奶
65g
橄欖油(沙拉油, 融化奶油亦可)
20g
檸檬汁(黃或綠檸檬皆可)
1大匙
檸檬皮屑
1個
檸檬皮屑(可省)
1個
檸檬巧克力
200g
  • 1
    檸檬烤模抹上奶油, 並覆蓋上一層薄薄的高筋麵粉方便後續脫模
  • 2
    雞蛋加少許鹽, 砂糖分三次加入打發
  • 3
    打發過程中, 麵糊顏色會從深轉淺, 繼續打發
  • 4
    至麵糊用攪拌棒可以清楚畫出痕跡即OK
  • 5
    加入過篩低筋麵粉與泡打粉
  • 6
    加入鮮奶, 拌勻
  • 7
    加入沙拉油, 拌勻
  • 8
    加入檸檬汁與檸檬皮屑, 拌勻
  • 9
    放入模型中,盛滿
  • 10
    在桌面上輕敲一下, 避免蛋糕體內有氣泡會產生空洞. 烤箱200度烤12~15分鐘
  • 11
    出爐後倒扣脫模, 放涼
  • 12
    檸檬巧克力隔水加熱融化, 淋在蛋糕上
  • 13
    進冰箱冷藏約20分鐘即完成
小撇步

* 此蛋糕為常溫蛋糕, 可以常溫放置
* 可以到烘焙坊購買包裝紙, 一個一個裝起來, 很適合送禮

2013/03/25 發表 11.5 萬 瀏覽
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模具撒的麵粉一定要高筋嗎可以改中筋和低筋嗎?

2 months ago
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請問這份量可以做幾個??

2 years ago
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似乎需要烤超過15分鐘才會熟喔

3 years ago
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做這種要分裝~建議用磅蛋糕的做法~一個一個倒入模型裡~很快就消泡~容易失敗

3 years ago
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借分享

4 years ago