草莓天使蛋糕

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天使蛋糕是口感很細緻的蛋糕,低脂又好吃~~
此配方是二個八吋的份量

食材

低筋麵粉 197G
玉米粉 38G
牛奶 117G
33G
沙拉油 117G
全蛋 28G
草莓果醬 適量
5G
細砂糖 165G
蛋白 460G
香草精 4G
蛋白麵糊
蛋白 47G
  • 1 先將低筋和玉米粉過篩備用
  • 2 將牛奶,糖,沙拉油,蛋白(47G),和全蛋,草莓果醬攪拌均勻之後,再將香草精加入
  • 3 再將粉類拌入蛋白麵糊裏,攪拌均勻備用
  • 4 將蛋白,鹽,全速打至大發泡之後,再將糖一半加入轉中速攪拌至細泡時再將另一半糖加入打至濕性微勾的狀態後用低速回二圈後備用
  • 5 將蛋白霜先加一半至蛋白糊裏輕輕快速拌勻後再倒至蛋白霜裏整個拌勻
  • 6 打蛋白同時,將烤箱預熱150/200烤15分鐘後,將下火關閉,上火180烤10分鐘上色後,將烤箱溫度關閉悶5-10分鐘後出爐,然後倒扣在網架上放涼即可
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2013/03/24 發表 1.6 萬 瀏覽

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