《Pastry系列》德式蛋撻
描述
📣Welcome to C.T Baking
大家看來我們的食譜分享塞車一陣子了哈哈
因為最近真的好忙，不過還是會不定期更新啦！這次帶給大家的是帶有麵粉香、蛋香且口感硬脆的德式蛋撻，自製作稍微有點難度，但學會你就可以在自己的烘焙清單打勾勾啦！
特別的是，這其實不是完全是德國的甜點而是創新的蛋撻，據說是台灣獨創的。
為什麼不做葡式是因為C•T 更喜歡吃塔皮的蛋撻
那此刻開始吧，Let’s go
熱量
食材
步驟
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Pastry 系列介紹＿這個系列主要是介紹一些西點/派/餅乾/糕點等…外國的烘焙點心，藉由這個系列能讓大家知道這些產品源自於哪些國家，希望你們會喜歡這個系列的產品。
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塔皮材料
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1️⃣奶油倒入過篩好的粉類中做切拌（為了麵團的細緻程度與避免起筋度，千萬不能用力揉合，只能用硬刮板切拌） 2️⃣用成綿絮顆粒狀 3️⃣中間挖個洞加入蛋 4️⃣用翻拌的方式成團即可（無須揉壓）
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麵團平分一顆40克
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1.40克中取10克起來 2.30克的麵團先做圍邊（中心留空洞） 3.10克的麵團丟入中心與牆壁壓合 「以上可以到影片中查看清楚的製作手法」 4.至冷凍30分鐘
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蛋汁材料
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1️⃣全蛋與蛋黃打入盆中攪散 2️⃣低粉過篩加入拌勻，備用
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1️⃣動鮮、奶油乳酪、砂糖、香草醬倒入牛奶中，持續攪拌並煮至鍋邊冒小泡泡 2️⃣將煮好的白醬緩慢沖入黃醬中（持續攪拌） 3️⃣回到爐子上開最小火加熱並持續攪拌至有明顯紋路（但不能太濃稠這樣後面會不好擠） 4️⃣趁熱將蛋糊擠至模型上
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1.進烤箱180/180，8分，調頭，10分 2.出爐，冷卻 3.完成啦！
小撇步
「影片請點我」👇🏻
https://youtube.com/shorts/LAiEhe7bOAc?feature=share
