【驚喜春之味】 蜜柑醬雞腿排

2013/03/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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運用當季的蜜柑搭配起士做成醬汁,
讓簡單的雞腿少了油膩感,多了清新和果香。
甜蜜的滋味就如春天一樣迷人喔,
吃膩了炸雞腿ˊ烤雞腿ˊ變化一下
試試這有如戀愛中的味道吧~

食材

[蜜柑醬材料蜜柑皮屑 酌量
材料
去骨雞腿 1支
蘆筍 2根
紅蘿蔔 3片
雞腿醃料
薄鹽醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
蜜柑醬材料
起士粉 2大匙
蜜柑汁 5大匙
味醂 1大匙
果醋 1大匙
蜂蜜 1大匙
1大匙
  • 1 先準備好所需材料ˊ紅蘿蔔壓小花ˊ蘆筍去除粗纖維備用
  • 2 雞腿肉在肉質厚實地方略為劃刀ˊ先以雞腿醃料醃漬入味
  • 3 蜜柑確實洗淨ˊ用刨絲刀取外層果皮ˊ然後壓榨果汁ˊ和其他蜜柑醬材料拌勻備用
  • 4 取鍋子放入酌量的水ˊ燙熟蘆筍和紅蘿蔔
  • 5 取一煎鍋ˊ不用放油ˊ將醃漬入味雞腿排ˊ 雞皮朝下兩面煎至金黃焦香ˊ然後先盛盤備用
  • 6 用原鍋小火加熱蜜柑醬ˊ然後將步驟4雞腿排再次回鍋ˊ 和所有醬汁相溶合即可
  • 7 盛盤搭配再淋上醬汁ˊ蜜柑醬雞腿排就能上桌囉~
  • 8 酸酸甜甜的滋味ˊ還帶著自然清新的果香ˊ 蜜柑皮屑是香味來源ˊ記得一定要放喔ˊ (處理時小心不要刨到白色果囊ˊ會有苦味) 起士粉可以讓醬汁有自然濃稠感ˊ 也讓整體口感更溫潤ˊ喜歡的趕緊試試看。
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