泰式打拋豬肉

2013/03/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.7萬 514 0 2

鹹ˊ香ˊ辣ˊ開胃又下飯ˊ
是泰式料理中ˊ
許多人特別喜歡的一道料理。
做法輕鬆也不困難ˊ
自己動動手ˊ在家也能快速上桌ˊ開心享用喔。

食材

材料
豬絞肉 300g
洋蔥 1/3個
小蕃茄 6個
紅蔥頭 3個
蒜頭 3個
辣椒 1根
九層塔 酌量
豬肉醃料
雞蛋 1個
調味
泰式打拋醬 2大匙
蠔油 1大匙
魚露 1大匙
米酒 1大匙
檸檬汁 少許
  • 1 先準備好所需材料ˊ豬絞肉先用刀再剁細碎ˊ 小蕃茄對半切ˊ洋蔥ˊ紅蔥頭ˊ蒜頭ˊ辣椒ˊ切細丁備用
  • 2 剁過的豬絞肉先以蛋液抓勻
  • 3 熱鍋後加入油1大匙ˊ先將絞肉炒鬆散ˊ約7分熟時嗆入米酒ˊ 然後先盛盤備用
  • 4 用原鍋餘油ˊ依序爆香洋蔥ˊ紅蔥頭ˊ蒜頭ˊ辣椒
  • 5 接著加入泰式打拋醬炒出香氣
  • 6 然後將步驟3的豬絞肉再次回鍋ˊ拌炒均勻 (覺得太乾ˊ可酌量加少許水)
  • 7 最後加入蠔油ˊ魚露ˊ小蕃茄ˊ九層塔再次拌勻ˊ 完全前再擠上少許檸檬汁即可
  • 8 開胃下飯的泰式打拋豬肉就完成囉。
  • 9 買回的豬絞肉一定要再剁細碎ˊ口感才會好ˊ 豬絞肉不需其他醃漬調味ˊ只要用蛋液略為抓勻即可ˊ 因為這道料理的好吃重點是炒香豬絞肉ˊ而過多的醃漬調味ˊ 反而不容易炒香豬絞肉。 泰式打拋醬因品牌不同ˊ可自己試試味道ˊ 調味可依喜好自行增減ˊ變化運用哦。
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