瑪格麗特餅乾

Name: 瑪格麗特餅乾 by 熊貓
Ingredients: 無鹽奶油 100g; 糖粉 60g; 鹽 1g; 蛋黃（全熟水煮蛋） 2顆; 低筋麵粉 100g; 玉米澱粉 100g

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描述

據說全名是'住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐'
很久以前有位糕點師傅在做餅乾時心中默唸情人的名字，並把自己的拇指按在餅乾上，這就是它名字的由來。

這款餅乾剛咬下去很酥，入口又會很快化開，吃過的人都說很好吃哦，不過這餅乾蛋黃味很濃，不喜歡蛋黃味的人可以加可可粉或伯爵茶粉之類的，做成其他口味蓋掉蛋黃的味道

先煮2顆全熟水煮蛋，取出蛋黃放涼
無鹽奶油室溫軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至顏色變淺
熟蛋黃用篩網過篩成蛋黃粉末到上一步驟的盆裡，攪拌均勻
低筋麵粉跟玉米澱粉過篩到上一步驟的盆裡，用手揉成麵糰，揉好的麵糰略為偏乾、不會太濕潤，也不會因為乾燥而散開。如果麵糰很軟就放入冰箱冷藏1小時左右，不然可能無法壓出好看的裂痕（我通常是做好就可以直接烤的軟硬程度，但也可能是因為我是冬天做的）
麵糰分成 15g/1顆揉圓，總共26顆也可以不用稱重直接取一些麵糰揉圓沒關係揉圓後放在烤盤上排好，用大拇指在中間按一下，就會出現漂亮的裂痕了
烤箱提前預熱上下火 200° 烤盤放中層烤15~20分（我是烤15分後將烤盤拿出轉面，再繼續烤5分鐘）就完成啦 p.s.大家烤箱溫度不一樣，溫度跟時間還是看上色情況調整