【薇薇安 私房小廚】青蔥生椒炒豆干

2013/03/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡宜蘭青蔥的甜脆、也愛生辣椒的清香,今天的菜色就來一道下飯的青蔥生椒炒豆干吧!

食材

青蔥 5支
紅辣椒 3支
豆干 12片
肉絲 4兩
甜麵醬 1大匙
豆瓣醬 1大匙
  • 1 大火將蒜片爆香後,加入肉絲一併拌炒。
  • 2 待肉絲略熟後加入豆干炒,中火炒到豆干略焦黃。
  • 3 轉小火將甜麵醬、豆瓣醬與水拌勻,快速倒入鍋中一併炒。
  • 4 此時略收乾但仍有些許水份。
  • 5 轉小火、加入蔥段。
  • 6 加入辣椒片使之微辣入味,即可盛盤。
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小撇步

【薇薇安】says:
1. 豆干切成1/2厚度再切片,炒時更能入味。
2. 青蔥和辣椒都是轉小火後快速拌炒即起鍋,炒過久會失去甜脆的口感。

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