【薇薇安 私房小廚】青蔥生椒炒豆干


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喜歡宜蘭青蔥的甜脆、也愛生辣椒的清香,今天的菜色就來一道下飯的青蔥生椒炒豆干吧!

食材
青蔥
5支
紅辣椒
3支
豆干
12片
肉絲
4兩
甜麵醬
1大匙
豆瓣醬
1大匙
  • 1
    大火將蒜片爆香後,加入肉絲一併拌炒。
  • 2
    待肉絲略熟後加入豆干炒,中火炒到豆干略焦黃。
  • 3
    轉小火將甜麵醬、豆瓣醬與水拌勻,快速倒入鍋中一併炒。
  • 4
    此時略收乾但仍有些許水份。
  • 5
    轉小火、加入蔥段。
  • 6
    加入辣椒片使之微辣入味,即可盛盤。
小撇步

【薇薇安】says:
1. 豆干切成1/2厚度再切片,炒時更能入味。
2. 青蔥和辣椒都是轉小火後快速拌炒即起鍋,炒過久會失去甜脆的口感。

2013/03/10 發表 1.9 萬 瀏覽
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