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【薇薇安 私房小廚】青蔥生椒炒豆干

【薇薇安 私房小廚】青蔥生椒炒豆干

描述

喜歡宜蘭青蔥的甜脆、也愛生辣椒的清香,今天的菜色就來一道下飯的青蔥生椒炒豆干吧!

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食材

步驟

  • 大火將蒜片爆香後,加入肉絲一併拌炒。

    大火將片爆香後,加入肉絲一併拌炒。

  • 待肉絲略熟後加入豆干炒,中火炒到豆干略焦黃。

    待肉絲略熟後加入豆干炒,中火炒到豆干略焦黃。

  • 轉小火將甜麵醬、豆瓣醬與水拌勻,快速倒入鍋中一併炒。

    轉小火將甜麵醬、豆瓣醬與水拌勻,快速倒入鍋中一併炒。

  • 此時略收乾但仍有些許水份。

    此時略收乾但仍有些許水份。

  • 轉小火、加入蔥段。

    轉小火、加入段。

  • 加入辣椒片使之微辣入味,即可盛盤。

    加入辣椒片使之微辣入味,即可盛盤。

小撇步

【薇薇安】says:
1. 豆干切成1/2厚度再切片,炒時更能入味。
2. 青蔥和辣椒都是轉小火後快速拌炒即起鍋,炒過久會失去甜脆的口感。

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