「機智的山村生活」韓式湯麵疙搭
描述
這兩天做了第一集裡的韓式麵疙搭
麵疙瘩雖然連揉麵都得自己來
但其實抓到訣竅後
這道菜一點都不難喲～
食譜大部份是比照機山內容的食材
而比例則是我自己試過幾次後
調整成覺得好吃、順口的味道
食材
步驟
-
把麵粉和鹽放入大一點的盆子中。分次加入水，反覆揉成麵團，需讓麵團內的粉狀與塊狀完全消失。
-
麵團揉至表面稍微光滑、不沾手、出現筋性後，最後朔成圓形。麵團用保鮮膜覆蓋，冰冷藏30分鐘。
-
煮一鍋滾水，拿出冷藏後的麵團。將麵團分成小塊後拉成長條狀（用搓的也可以）。
-
一次拿一條麵糰，再用手捏分出小塊狀丟入滾水中煮。
-
待所有麵疙瘩都浮起。
-
撈到冰水冰鎮一下，完成麵疙瘩。
-
冷水放入高湯食材煮滾，水滾後關小火再滾十分鐘，然後撈出所有高湯食材。
-
韓式辣醬和大醬用熱水先拌勻備用。
-
放入所有食材（除了蔥段）和調好醬料。煮至所有食材熟透。
-
最後放入蔥段再滾一分鐘，湯頭即完成。
-
把適量的麵疙瘩和湯頭盛到碗裡面，就可以享用囉～
小撇步
機山是把揉好的麵疙瘩直接加到湯裡煮
但我比較喜歡把麵疙瘩單獨煮熟後
再加入烹調好的湯頭裡泡著吃
這樣一來不僅可以更從容一點煮湯
也比較不必擔心疙瘩泡在熱湯裡頭
會越泡越糊的狀況發生
（當然要直接一起完成也是可以呦）
