金沙南瓜飯_電鍋料理

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描述

南瓜的營養價值高,是國際上公認的營養食材。用南瓜搭配鹹蛋來煮飯,飯裡有著南瓜的香甜,和鹹蛋黃的鹹香,是一道簡單做又深受大人小孩喜愛的南瓜飯♪

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1大匙
1大匙
2顆
2米杯
2.5米杯
調味料
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 備好所有食材。南瓜刷淨表皮後切塊,其中1/2份量保留外皮,1/2份量削除外皮。豬五花肉切小塊,用1/2小匙醬油(份量外),醃漬20分鐘。鹹蛋分成鹹蛋黃、鹹蛋白,切細碎。白米洗淨,加進(高湯量)浸泡20分鐘。

    備好所有食材。南瓜刷淨表皮後切塊,其中1/2份量保留外皮,1/2份量削除外皮。豬五花肉切小塊,用1/2小匙醬油(份量外),醃漬20分鐘。鹹蛋分成鹹蛋黃、鹹蛋白,切細碎。白米洗淨,加進(高湯量)浸泡20分鐘。

  • 取出電鍋,[內鍋]加進香油、鹹蛋黃碎、蒜末。[外鍋]不加水,蓋上鍋蓋,按下開關爆香。約4-5分鐘,開關即跳起。

    取出電鍋,[內鍋]加進香油、鹹蛋黃碎、蒜末。[外鍋]不加水,蓋上鍋蓋,按下開關爆香。約4-5分鐘,開關即跳起。

  • [內鍋]接著加進白米(含浸泡的高湯)、鹹蛋白、[調味料],稍加拌勻後,鋪上南瓜塊。[外鍋]則倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。

    [內鍋]接著加進白米(含浸泡的高湯)、鹹蛋白、調味料,稍加拌勻後,鋪上南瓜塊。[外鍋]則倒進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。

  • 開關跳起時,不掀蓋續燜10分鐘使米粒更熟軟。

    開關跳起時,不掀蓋續燜10分鐘使米粒更熟軟。

  • 接著,先取出保留外皮的南瓜塊(擺盤裝飾)。其餘南瓜塊稍壓碎,直接與米飯拌勻。試嚐味道後,依個人鹹淡喜好,酌量添加鹽巴、白胡椒粉調味即可。

    接著,先取出保留外皮的南瓜塊(擺盤裝飾)。其餘南瓜塊稍壓碎,直接與米飯拌勻。試嚐味道後,依個人鹹淡喜好,酌量添加鹽巴、白胡椒粉調味即可。

  • 盛碗,撒些蔥花或香菜,一碗香甜味美的金沙南瓜飯就完成囉♪

    盛碗,撒些蔥花或香菜,一碗香甜味美的金沙南瓜飯就完成囉♪

小撇步

1.用的是量米杯,1米杯=180ml。
2.鹹蛋黃用香油先炒香,才不會有蛋腥味,影響整鍋米飯香氣。
3.南瓜如切塊較大,外鍋水量須改成1.5米杯,或延長續燜時間。
4.(步驟3)的白米須粒粒泡在高湯裡,烹煮好的白飯才不會夾生。
5.米飯已使用高湯烹煮,具鹹度,最後鹽巴調味須斟酌。

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留言

共 1 則
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  • Pei
    Pei

    请问咸蛋是否要先煮熟再炒?

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