開陽白菜

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"開陽白菜"
也是我們俗稱的"滷白菜"或"白菜滷"
在南部一些小吃店常可以看到ˊ
也是我常點的一道料理ˊ
趁著現在大白菜正當季ˊ便宜又好吃ˊ
拿來做這道料理最適合不過了。
來上一大鍋ˊ可是越煮越入味好吃喔。
升級版可參考:
http://icook.tw/recipes/37114?ref=search

食材

材料
大白菜 1/4個
乾香菇 5朵
蝦米 1茶匙
扁魚 2~3片
辣椒 1根
紅蘿蔔 少許
香菜 少許
調味
薄鹽醬油 1.5大匙
味霖 1大匙
米酒 1大匙
鮮味炒手 1/2小匙
玉米粉水 酌量
香油ˊ烏醋 少許
  • 1 先準備好所需材料並清洗處理乾淨ˊ 香菇先泡軟切絲ˊ 蝦米先用米酒1大匙浸泡ˊ扁魚剪小段ˊ 紅蘿蔔壓小花備用
  • 2 熱鍋後加入油1大匙ˊ用中小火煸香蝦米和扁魚 (也只可選擇其中一樣即可ˊ歐巴桑比較貪心啦~)
  • 3 接著再加入香菇絲炒出香氣
  • 4 然後加入大白菜ˊ紅蘿蔔和辣椒拌炒出甜味
  • 5 加入所有調味及酌量的水ˊ(香油ˊ烏醋除外) 大火煮滾後再用中小火悶煮10~15分鐘 ˊ悶煮至喜好程度時再以玉米粉水勾點薄欠ˊ 然後灑上少許香油及烏醋並擺上香菜即可
  • 6 鮮甜味美的開陽白菜就完成囉~
  • 7 比較正統的做法ˊ還會加入蛋酥ˊ 味道香氣都會更棒ˊ 歐巴桑懶得再多洗一個鍋ˊ所以省略了ˊ 喜歡的趕緊找時間試試看喔。
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2013/02/27 發表 2.1 萬 瀏覽

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