香蔥起司司康

廚房女漢子Rita's
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描述

外酥內軟、鹹甜適中、蔥香十足,是可口好吃的下午茶點心!做法也蠻簡單的喔~

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 將低筋麵粉與中筋麵粉和泡打粉秤放在一起;牛奶與優格也放一起,將冰奶油切小丁;

    將低筋麵粉與中筋麵粉和泡打粉秤放在一起;牛奶與優格也放一起,將冰奶油切小丁;

  • 蔥洗淨擦乾,將蔥綠切成蔥花;秤好鹽及黑胡椒粉,起司可買粉狀或自行刨絲;

    蔥洗淨擦乾,將蔥綠切成蔥花;秤好鹽及黑胡椒粉,起司可買粉狀或自行刨絲;

  • 將蔥、鹽、黑胡椒粉、起司粉放ㄧ起,加少許橄欖油;

    將蔥、鹽、黑胡椒粉、起司粉放ㄧ起,加少許橄欖油;

  • 混勻備用;
另外將蛋打散,秤20g入優格牛奶液中混勻,剩下的蛋液可以用來刷司康表面;

    混勻備用; 另外將蛋打散,秤20g入優格牛奶液中混勻,剩下的蛋液可以用來刷司康表面;

  • 粉類濾過後,加入糖混勻;

    粉類濾過後,加入糖混勻;

  • 加入冰奶油塊;

    加入冰奶油塊;

  • 用手將奶油與粉類捏勻、捏散,不需要捏太細,留點奶油顆粒可讓口感更酥鬆;

    用手將奶油與粉類捏勻、捏散,不需要捏太細,留點奶油顆粒可讓口感更酥鬆;

  • 拌入青蔥起司料;

    拌入青蔥起司料;

  • 輕拌均勻;

    輕拌均勻;

  • 加入優格牛奶雞蛋液;

    加入優格牛奶雞蛋液;

  • 以切拌方式拌勻到沒有液體;

    以切拌方式拌勻到沒有液體;

  • 倒在保鮮膜上,包起來放冰箱冷藏45分鐘;

    倒在保鮮膜上,包起來放冰箱冷藏45分鐘;

  • 取出麵糰後,工作檯和麵糰上都撒些手粉(中筋),用橄麵棍輕輕橄平;

    取出麵糰後,工作檯和麵糰上都撒些手粉(中筋),用橄麵棍輕輕橄平;

  • 用切板將麵糰對切後疊起;重複橄、切、疊約4~6次以增加層次感,每次橄之後就撒些手粉在麵糰上才疊起來;

    用切板將麵糰對切後疊起;重複橄、切、疊約4~6次以增加層次感,每次橄之後就撒些手粉在麵糰上才疊起來;

  • 最後一次疊好後,輕橄成約2公分厚度;

    最後一次疊好後,輕橄成約2公分厚度;

  • 烤箱預熱到200度;
以準備的模具切割成任何喜歡的型狀,這邊用的是用紙杯剪的模具,小蛋糕矽膠模太軟不好用😂。以直徑6公分的模具約可切12個,每次切完就將殘料繼續摺疊、橄、切,直到麵糰用完即可。

    烤箱預熱到200度; 以準備的模具切割成任何喜歡的型狀,這邊用的是用紙杯剪的模具,小蛋糕矽膠模太軟不好用😂。以直徑6公分的模具約可切12個,每次切完就將殘料繼續摺疊、橄、切,直到麵糰用完即可。

  • 切好的司康麵糰移到放了烘焙紙或烘焙墊的烤盤上,並刷上蛋液;接著入烤箱以200度烘烤16~18分鐘,直到表面上色。

    切好的司康麵糰移到放了烘焙紙或烘焙墊的烤盤上,並刷上蛋液;接著入烤箱以200度烘烤16~18分鐘,直到表面上色。

  • 從烤箱取出司康後放網架上降溫即可。

    從烤箱取出司康後放網架上降溫即可。

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廚房女漢子Rita's 1,072 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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