芋泥蝦仁可樂餅

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剛炸好的芋泥蝦仁可樂餅酥脆可口,一口咬下去,綿密又香的芋頭味真是口齒留香阿,再咬一口蝦仁,好滿足喔!

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食材

大甲芋頭 500克
草蝦漿 100克
豬絞肉 70克
五香粉 適量
黑胡椒粉 適量
蝦子 7隻
1匙
外層
麵包粉 適量
雞蛋 1顆
  • 1 蝦子川燙約8~9分熟後去殼備用(使用的是大蝦所以對切使用)
  • 2 芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋約1.5~2杯水蒸熟,將芋頭壓成泥狀(可保留一些小芋頭丁,不用全部都壓成泥)
  • 3 加入五香粉、黑胡椒後拌勻(可試一下鹹度)
  • 4 草蝦漿、豬絞肉、油和放涼的芋泥均勻拌勻,用手抓出黏性後取適量芋泥並將蝦子包入,整呈扁圓型
  • 5 外層裹上蛋液後再均勻沾滿麵包粉,靜置約3~5分鐘
  • 6 油鍋加熱約160度後放入油鍋中半煎半炸至外層呈金黃色,取出放置吸油紙上除去多於油脂即可
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小撇步

蝦子先煮熟可減少油炸的時間,避免攝取太多的油脂喔。
以上的份量約可做14個可樂餅。

2013/02/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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