《好菜網》紅麴六喜丸子

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四喜丸子是一道淮揚家常菜,屬淮揚菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。
這個丸子其實很類似於獅子頭,只是其中多加了豆腐泥與紅麴,所以營養加分,也可降低肉的使用量,不論在顏色與口感上都不少一分,特別是當作年菜,粉紅色澤滿是喜氣,看來相當大氣喔。

食材

豬絞肉 250g
豆腐(搗泥) 一盒
調味料
蒜頭磨泥 一小匙
一小匙
蠔油 一大匙
醬油 一大匙
一大匙
一小匙
一小匙
胡椒 一小匙
紅麴醬 一大匙
  • 1 將所有材料與配料一起以同一個方向拌勻
  • 2 將拌好的肉分成4-6個大丸子,平底鍋熱油,將肉丸子兩面大火煎黃
  • 3 砂鍋底放下白菜葉後放上丸子,淋入一杯高湯,以鹽和胡椒稍調味
  • 4 慢火煨燉20-30分鐘,取出加上少許香油即可
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2013/02/20 發表 6,058 瀏覽

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