陸家湯餃

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我們陸家的湯餃,每年年菜一定要有的,我沒看過別人像我家包一樣的餡料,今天我也把我公公傳承給我的湯餃發表出來。
這湯餃我老公從小吃到大,在外面用餐,他從不點水餃來吃,因為他只鍾愛陸家湯餃。
很特別的是青菜的部份用小白菜,用新鮮蝦仁,新鮮雞蛋,絞細的餃肉,更特別的是湯餃,不吃乾的。這餃子是我老公教我包的;把公公留給我僅有一年半的料理,慢慢找出來;除了外觀,還有搜尋他料理的味道。希望大家也跟我一樣喜歡。

食材

豬絞肉 2斤
小白菜 2.5斤
青蔥 一把
雞蛋 2顆
新鮮蝦仁 0.5斤
醬油 1.5大匙
一小匙
香油 2大匙
餃皮 2.5斤
  • 1 小白菜洗乾淨,瀝水備用;滾水川燙一下下,立刻撈起,冷水沖涼瀝乾水。
  • 2 小白菜切碎並擠掉多餘的水份。
  • 3 豬絞肉加雞蛋加鮮蝦仁、鹽、醬油、香油,攪拌成有黏性。
  • 4 .再把小白菜和蔥花加入做法3,拌勻即可。
  • 5 餃皮包入餡料即可。
  • 6 水滾下餃子,一顆顆下,要稍微動一下,餃子才不會黏鍋,等表面餃皮不黏了,改中小火上蓋;至餃子膨脹浮起表示已熟。 準備一深碗,事先放蔥花、少許醬油、少許鹽、香油。把煮好水餃的湯水,直接舀一些入深碗裡,再舀餃子入碗裡。
  • 7 熱騰騰的陸家湯餃來囉!
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2013/02/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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