[電鍋料理]芋頭粿

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自己試做過蘿蔔糕後ˊ發現不但方便ˊ
而且口感味道都比外面賣的還要讚ˊ
所以就再次準備了材料ˊ
這次做自己非常喜歡的芋頭粿ˊ
還搭配了愛心調味ˊ
"怡慧"家的古早味香蔥肉燥ˊ
味道口感依舊迷人喔ˊ
喜歡的也嘗試做做看。

食材

粉漿材料
在來米粉 230g
玉米粉 20g
250g
餡料
芋頭絲 800g
蝦米 2大匙
香菇 6朵
古早味香蔥肉燥 2~3大匙
1000g
調味
醬油 3大匙
味霖 1.5大匙
胡椒粉 酌量
鮮味炒手 1茶匙
  • 1先準備好所需材料ˊ芋頭去皮刨絲ˊ蝦米ˊ香菇泡軟ˊ切小丁備用
  • 2熱鍋後放入2大匙油ˊ先爆香蝦米ˊ然後炒香香菇丁ˊ 接著加入芋頭絲和所有調味拌炒均勻ˊ 之前試用過(古早味香蔥肉燥)味道超正點ˊ 所以今天運用來搭配。
  • 3然後添入 水1000gˊ2大匙古早味香蔥肉燥ˊ 一起煮滾入味。等水滾的時間ˊ 將粉漿材料充分拌勻ˊ餡料煮滾後轉小火ˊ 將拌勻的粉漿材料倒入
  • 4記得要邊煮邊拌ˊ開始有黏稠感即可熄火ˊ 然後用餘溫確實拌勻即可。 取適合容器ˊ容器內用餐巾紙均勻抹上油ˊ (也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘ˊ 然後將完成的麵糊材料倒放於容器內抹平ˊ 再灑上酌量的香蔥肉燥ˊ 電鍋外鍋放米杯水5杯ˊ擺上蒸架和預蒸的容器ˊ 蒸煮的芋頭粿容器上覆蓋上錫箔紙ˊ 開始蒸煮ˊ約50~60分鐘ˊ(今天做的是10吋圓模1個) 完成再略悶約10分鐘即可取出。
  • 5取出的芋頭粿表面略有濕氣是正常的ˊ放涼即可變乾爽ˊ 然後可覆蓋上保鮮模ˊ放冰箱冷藏2~3小時後再切會比較漂亮哦。 這是完成ˊ尚未冷藏的芋頭粿
  • 6今天因為上頭有灑上香蔥肉燥ˊ已經略有油脂ˊ 所以我沒再抹上一層油ˊ 如果沒有ˊ表面記得稍為上層油再冷藏(可防止變乾硬喔)。 料多味美的芋頭粿ˊ心動的趕緊行動ˊ 切片再略為煎過ˊ滋味更棒哦~ 芋頭因為本身含水量少ˊ所以比蘿蔔糕略增加水份。 成品口感適中ˊ也十分好吃喔。
  • 7(古早味香蔥肉燥)因為是純手工製作ˊ不添加防腐劑ˊ 喜歡這一味ˊ又無法自己做ˊ歡迎和怡慧訂購喔。(真的非常讚) 0988-028-616...李怡慧
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2013/02/09 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問我做完後幾乎不成型,都還是糊,是因為在來米水太少嗎?還能再加補救嗎?

1 年前