「煎」的鹽酥雞🐔
描述
酥脆多汁的鹽酥雞，是消耗雞胸肉的最佳料理，用平底鍋油煎的方式製作，能免去油炸的麻煩喔！
*目前仍是學生，平時課業繁重，僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
*歡迎收藏+留言+成為粉絲，您的鼓勵是我下廚的最大動力！
-
雞胸肉切小塊（也可以用廚房剪刀剪，方便許多），放入碗中，加入醬油、醬油膏、胡椒，略抓醃後放冰箱冷藏一整晚入味。
-
隔天拿出醃好的雞胸肉，蛋打勻，將雞胸肉裹上蛋液（幫助炸粉黏著），接著再均勻沾上地瓜粉（粉越厚越有酥脆口感），靜置五分鐘待雞胸肉上的地瓜粉回潮（這樣粉才不易脫落）。
-
接著不沾鍋中倒入油（用煎的話一定要用不沾鍋！才不會黏鍋，慘不忍睹），油量能覆蓋整個鍋面即可，開小火，待油熱後放入雞胸肉，兩面各煎炸二至四分鐘至表面金黃、內部熟透即可上桌。 完成後的鹽酥雞在室溫放久會變得不酥脆，此時可用烤箱最低溫烤十分鐘，即可恢復口感！
