隨便做都好吃的《月亮蝦餅》

2013/02/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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其實月亮蝦餅的做法相當簡單,材料可以隨性,成品也不容易失敗,偶爾想念它的滋味時,就不妨自己動手做看看囉!

食材

蝦仁 300g
旗魚漿 200g
荸薺 5顆
青蔥 2支
紅蘿蔔 1/4條
春捲皮 6張
泰式甜辣醬 適量
調味料
1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
香油 1/2大匙
  • 1 蝦仁用一點米酒和鹽(份量外)抓洗沖淨去泥腸後放入塑膠袋內用刀背拍扁再倒出切成小塊;荸薺放入塑膠袋內用刀背拍扁再倒出切碎;蔥取綠色部份切碎(去腥並增添風味);紅蘿蔔去皮刨絲後再切碎(增加營養和顏色);將這四樣材料與魚漿(用花枝漿也可,但口感較硬)、調味料拌勻即成內餡。
  • 2 將調好的餡料用湯匙挖出,抹平在春捲皮上。一份約250g,共可做三份。
  • 3 抹好的餡料上方再對齊蓋上另一張春捲皮
  • 4 平底鍋裡放一匙油,燒熱後先轉小火煎2分鐘至蝦肉變紅再翻面煎1分鐘,然後轉中火將兩面煎至金黃。
  • 5 切割好擺盤搭配上泰式甜辣醬就相當對味囉!
  • 6 (1)青蔥可以用香菜取代(因為我們家成員中有人不喜歡香菜的味道) (2)荸齊可以用豬絞肉替代(份量不宜超過蝦仁) (3)魚漿可以用豬板油替代(但還是魚獎營養又健康些!) (4)如果想要吃得豪邁些,也可以只做成兩份,那麼內餡就會更為飽滿了!
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小撇步

詳細圖文請見 小璇媽的便當菜料理
超值月亮蝦餅 http://sarah228.pixnet.net/blog/post/8023605

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