[電鍋料理]蘿蔔糕

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前陣子看新聞報導ˊ
這應景搶手的蘿蔔糕又漲價了ˊ
趁著過年前分享簡單的蘿蔔糕做法ˊ
不但料多味美ˊ也能省下不少摳摳。
而且除了自己享用ˊ拿來送禮也超讚的ˊ
大家也動手試試ˊ自己做蘿蔔糕ˊ
相信我ˊ真的一點都不困難。

食材

粉漿材料
在來米粉 280g
玉米粉 20g
300g
餡料
白蘿蔔 750g
蝦米 2大匙
香菇 5朵
油蔥酥 2~3大匙
750g
調味
蠔油 1大匙
味霖 1茶匙
胡椒粉 酌量
鮮味炒手 1/2茶匙
  • 1先準備好所需材料ˊ蘿蔔刨絲ˊ香菇泡軟切絲備用
  • 2熱鍋後放入2大匙油ˊ先爆香蝦米ˊ然後炒香香菇ˊ 接著加入白蘿蔔絲和3大匙油蔥酥拌炒均勻
  • 3然後加入750g的水一起煮滾ˊ等水滾的時間ˊ 將粉漿材料充分拌勻ˊ餡料煮滾後轉小火ˊ 將拌勻的粉漿材料倒入
  • 4記得要邊煮邊拌ˊ開始有黏稠感即可熄火ˊ 然後用餘溫確實拌勻即可
  • 5取適合容器ˊ容器內用餐巾紙均勻抹上油ˊ (也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘ˊ 然後將完成的步驟4ˊ取約7~8分滿的量ˊ放於容器內並抹平ˊ 電鍋外鍋放米杯水3杯ˊ蒸煮的蘿蔔糕容器上覆蓋上錫箔紙ˊ 開始蒸煮ˊ約45~50分鐘ˊ完成再略悶約10分鐘即可取出
  • 6取出的蘿蔔糕表面略有濕氣是正常的ˊ放涼即可變乾爽ˊ 涼透表面稍為上層油(可防止變乾硬)倒扣於盤上ˊ然後可覆蓋上保鮮模ˊ 放冰箱冷藏後再切比較漂亮。 *完成冷藏後的蘿蔔糕
  • 7切片將蘿蔔糕煎至兩面金黃焦香就能享用囉~~ 上面配方是我參考網路眾多分享ˊ 自己再調整出的配方ˊ我做了2個8吋左右圓模ˊ 因每個人所需做的量可能不同ˊ 提供大家一個方便的方式ˊ讓大家可以自行運用ˊ 不管需要做多少量ˊ乾料和液體比例以1:1來做即可 成品就可以像歐巴桑分享一樣喔~ Q軟香酥ˊ非常好吃ˊ心動的趕緊行動吧~~
  • 8PS:油蔥酥也可用現成干貝醬XO醬代替ˊ 再加上臘腸並略增加液體量就變成港式蘿蔔糕哦~ 歐巴桑也是第一次做ˊ我可以ˊ 大家也一定沒問題的ˊ試試看吧~^^
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2013/01/26 發表 7.2 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問楜椒粉等調味料是什麼時候放的啊

8 個月前
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作者回應

於步驟2時即可加入拌勻喔。

8 個月前
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請問一定要加玉米粉嗎?

1 年前
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因為沒加防腐劑的食物'即使放冷藏很快變質滴!

5 年前
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蘿蔔糕不能放冷凍庫的,會變質
其實儘可能兩-三天把它吃完
冷藏太久 ,會黏黏的

5 年前
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之前將未吃完蘿蔔糕放冷凍再煎煮覺得口感變差較水,其時放冷藏還好!

5 年前
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請問 做過蘿蔔糕的各位大大
我可以先事先做起來放一段時間嗎?
如果做好冷凍可行嗎?

5 年前