螺肉魷魚蒜

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非常古早味的好味道ˊ
在南部流水席中是蠻常出現的一道料理ˊ
結合了蒜苗ˊ魷魚ˊ螺肉ˊ交織出特別的風味ˊ
這樣特別的味道ˊ真的要試了才知道。
今天簡單分享快速又輕鬆做法ˊ
即使當平時餐桌湯品也非常適合喔~

食材 (4 人份 20 分鐘

材料
乾魷魚 1隻
螺肉罐 1罐
腰內肉約 100g
蒜苗 2根
調味
鮮味炒手 1/2茶匙
米酒 1茶匙
少許
  • 1 先準備好所需材料ˊ乾魷魚事先泡水最少2~3小時ˊ 然後在內面劃刀ˊ切成需要大小ˊ腰內肉切片ˊ蒜苗切段
  • 2 熱鍋後放入1茶匙油ˊ先爆炒香蒜白ˊ 然後依序將魷魚和肉片略為拌炒過油ˊ並嗆入1茶匙米酒提香ˊ 接著加入螺肉罐頭1/2罐湯汁
  • 3 和約500cc的水一起煮滾ˊ聞到蒜香味時ˊ 再加入剩餘螺肉和湯汁並調味約煮30秒即可ˊ 最後再加入蒜綠即可熄火ˊ完成。
  • 4 美味的螺肉魷魚蒜就能上桌囉~
  • 5 湯汁分次下ˊ湯頭會更有層次ˊ螺肉也才不會煮老了ˊ 罐頭湯汁因品牌不同甜度也不同ˊ可以試試味道自己調整調味ˊ 選用腰內肉的好處是煮了口感還是很軟嫩不會過祡ˊ 喜歡的再試著做做看喔~
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2013/01/26 發表 3.5 萬 瀏覽

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