【海鮮年菜】~彩椒白鯧魚

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這高檔魚貨不是年節還真讓人下不了手ˊ
但應景也慰勞自己一下ˊ
偶爾吃吃還是挺棒的ˊ
尤其過年總要來道完整的魚ˊ
象徵[年年有餘]嘛~~
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食材

材料
白鯧魚 1隻
黃椒 1/2個
紅椒 1/2個
洋蔥 1/2個
蒜頭 3個
調味
喜好香料椒鹽 隨意
酌量
米酒 少許
  • 1先準備好所需材料ˊ蔬菜切長條ˊ蒜切細末備用
  • 2將白鯧魚去除鳃和鰭ˊ擦乾水份ˊ然後魚面劃上菱形紋ˊ再抹上少許米酒和鹽
  • 3鍋內放入2~3大匙油ˊ以半煎炸方式將魚兩面煎至金黃
  • 4完成後鄉先以餐巾紙吸除多餘油脂(這樣魚肉會更酥香)
  • 5用原鍋留下少許油ˊ爆香蒜末ˊ 然後加入所有蔬菜快速拌炒均勻ˊ並加點鹽調味 [今天希望保留蔬菜自然的清脆感ˊ所以快速略為拌炒即可]
  • 6完成的蔬菜平鋪於盤底ˊ然後再擺上白鯧魚並隨意灑點自己喜歡的椒鹽即可
  • 7光是乾煎白鯧其實就非常好吃ˊ但略顯單調ˊ 所以再搭配上清脆蔬菜ˊ讓口感更豐富更有層次
  • 8白鯧魚捕自印度洋海域,自古以來就是很受歡迎的海鮮,寫本草綱目的李時珍就曾寫過:「鯧魚生南海,狀如鯽身正圓無硬骨做美羹食至美」,可見白鯧魚的美味是自古以來眾所皆知的美味!過年怎麼可能少了白鯧魚 美味好吃白鯧魚這裡可以買到喔: http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=141&uID=1&cID=9 現在剛好有優惠活動ˊ快去搶便宜。
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2013/01/25 發表 5,469 瀏覽

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