【海鮮年菜】~鮮蝦白玉盅

2013/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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白蘿蔔象徵著好彩頭ˊ
是年節少不了的吉祥菜ˊ
拿來和海鮮做搭配ˊ鮮美也非常對味喔。
今天用白玉盅來表現ˊ年節宴客端上桌ˊ
不但應景也十分討喜。
喜歡的不妨試著做做看~
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食材

材料
白蘿蔔 1條
三色蔬菜 2大匙
蝦仁約 100g
巴西利或香菜 1小株
蝦泥調味
少許
胡椒粉 少許
味霖 1茶匙
玉米粉 1/2小匙
調味
味霖 1茶匙
醬油 1大匙
泰式甜辣醬 2大匙
1/4小匙
玉米粉水 少許
  • 1 先準備好所需材料ˊ蝦子去好腸泥(預留6隻)備用
  • 2 將白蘿蔔去皮後ˊ分成6小段ˊ然後用順手工具挖成凹槽狀ˊ 將三色蔬菜2大匙ˊ蝦仁約100gˊ和挖下的白蘿蔔ˊ 加上蝦泥調味用調理器打成泥狀ˊ(顆粒可保留些較有口感)
  • 3 接著在白蘿蔔盅裡抹上少許玉米粉或太白粉ˊ 然後將餡料填上ˊ放入電鍋ˊ外鍋米杯水1杯ˊ 將鮮蝦白玉盅蒸熟ˊ蒸完成後的湯汁取小鍋留下來ˊ (湯汁太少可酌量加點水)然後加入調味煮滾ˊ 並將預留蝦子順便煮熟
  • 4 最後將煮熟的蝦子裝飾於白玉盅上ˊ並擺上巴西利末ˊ 然後將湯汁均勻淋上即可
  • 5 鮮甜味美鮮蝦白玉盅就能端上桌囉~ 看似複雜的宴客菜ˊ只要把所需材料事先準備好ˊ 其實非常容易做ˊ而且也一點都不困難喔。 整個口感清爽鮮甜ˊ滋味也很不錯ˊ 喜歡的再試試看。 家裡剩下的蝦ˊ大的太大ˊ小的太小ˊ 這次用的太小隻了ˊ 裝飾的蝦再大些效果會更好ˊ提供大家做參考。
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