自家製油蔥肉燥

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描述

前陣子祖母拿了大量的油蔥,於是便炸了油蔥酥,但是多到占用冰箱位置,所以拿了部分來就煮了肉燥

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
500克
250克
調味料
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 起乾鍋,乾煸絞肉

    起乾鍋,乾煸絞肉

  • 等絞肉微微熟透後,加入醬油炒至上色

  • 將醬油色炒至上色後,加入一點點醬油膏,3顆冰糖拌炒

    將醬油色炒至上色後,加入一點點醬油膏,3顆冰糖拌炒

  • 等到冰糖溶解,醬油膏也拌炒均勻後,關小火,加入油蔥酥拌均勻

  • 加入水,水的量淹過食材的量就好,然後轉中小火悶煮至入味

    加入水,水的量淹過食材的量就好,然後轉中小火悶煮至入味

  • 悶煮入味後,可以在試一下味道看是不是符合自己的口味,並酌量加入冰糖跟醬油調整味道,等味道跟自己喜歡的一樣後,就可以起鍋了

    悶煮入味後,可以在試一下味道看是不是符合自己的口味,並酌量加入冰糖跟醬油調整味道,等味道跟自己喜歡的一樣後,就可以起鍋了

  • 煮好的肉燥可以拌麵或拌飯,抑或是燙青菜淋一點在上面,都是不錯的選擇

    煮好的肉燥可以拌麵或拌飯,抑或是燙青菜淋一點在上面,都是不錯的選擇

小撇步

肉燥其實不難煮失敗,只要煮的時候邊煮邊試味道,基本上味道不會差太多

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