五香蒸肉粉
描述
在學習東南亞料理時,我總讚嘆他們運用米的巧思,像是泰國人、越南人都懂得將稻米炒香後磨成粉,作為調味料。
沒想到老祖宗早給我們留下了相同的烹調手法,因為粉蒸排骨所用的「蒸肉粉」,其實就是泰國的ข้าวคั่ว,也是越南的thính gạo。
※建議用糯米:白米=1:1的比例,口感更軟糯。
在學習東南亞料理時,我總讚嘆他們運用米的巧思,像是泰國人、越南人都懂得將稻米炒香後磨成粉,作為調味料。
沒想到老祖宗早給我們留下了相同的烹調手法,因為粉蒸排骨所用的「蒸肉粉」,其實就是泰國的ข้าวคั่ว,也是越南的thính gạo。
※建議用糯米:白米=1:1的比例,口感更軟糯。
「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。
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