雞蛋奶油皇冠吐司-布里歐許Brioche

Sidney的廚房樂園
374 食譜 9,412 粉絲

描述

布里歐許吐司,
帶著雞蛋奶油香氣,風味極佳
口感Q彈柔軟,保濕度非常好,
一吃就會上癮!讓人難以忘懷

*配方為12兩吐司量

🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

食材

240克
45克
8克
60克
4克
95克
30克

步驟

  • 麵團材料入鋼盆(除了無鹽奶油之外),攪拌至光滑帶彈性
*照片為攪打狀態打狀態

    麵團材料入鋼盆(除了無鹽奶油之外),攪拌至光滑帶彈性 *照片為攪打狀態打狀態

  • 再加入無鹽奶油,

    再加入無鹽奶油,

  • 攪打至完全階段,終溫25-26度

    攪打至完全階段,終溫25-26度

  • 28度發酵60-90分鐘至兩倍大(時間為參考,以狀態為準)

    28度發酵60-90分鐘至兩倍大(時間為參考,以狀態為準)

  • 將麵團排氣,分成四份,鬆弛30分鐘,適度鬆弛有利捲感

    將麵團排氣,分成四份,鬆弛30分鐘,適度鬆弛有利捲感

  • 鬆弛之後,
兩次捲桿入模,

👉使用12兩吐司模

    鬆弛之後, 兩次捲桿入模, 👉使用12兩吐司模

  • 入模35度,發酵至模子8分滿,
用剪刀在每個麵糰上,短向剪開,
放入一小塊奶油(因少量,所以有鹽無鹽都可以,重點在增加風味)

    入模35度,發酵至模子8分滿, 用剪刀在每個麵糰上,短向剪開, 放入一小塊奶油(因少量,所以有鹽無鹽都可以,重點在增加風味)

  • 即可入爐,上火170/下火190,28分鐘,

*烤箱請事先在土司5分滿預熱

    即可入爐,上火170/下火190,28分鐘, *烤箱請事先在土司5分滿預熱

  • 即可出爐

    即可出爐

9,751 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sidney的廚房樂園
374 食譜 9,412 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 您好,請問一下若做巧克力配方,可可粉要加多少呢?若最後的奶油沒放可以嗎?

    請問有FB嗎?若有,麻煩點我文章裡附上的粉絲頁連結, 因為文字敘述有點長,我在外頭不便編輯, 五天前的發文,有敘述可可風味的作

  • ellen
    ellen

    請問食譜是ㄧ條吐司的份量嗎?謝謝

    12兩吐司模份量,文章開頭有提到😉

網友都在看

大家都在查

鳳梨 新豬肉 馬鈴薯燉肉 石斑魚 潤餅 鹽水雞 蒜頭雞 牛排 滷豬腳 發糕 蒜頭雞湯 紅燒牛肉 紅豆湯 燉牛肉 回鍋肉 鱸魚 刈包 東坡肉 雞胸肉 雪q餅 水餃 梅干扣肉 麻油雞 梅子酒 紅燒獅子頭 壽喜燒 新餐肉 植物肉 鮭魚 鴨賞 香菇雞湯 脆皮燒肉 砂鍋魚頭 米餅 米糕 部隊鍋 鳳梨蝦球 紅燒肉 桂圓紅棗茶 滴雞精 蝦子 豬腳 蘿蔔糕 糖醋魚 泡菜鍋 糖醋排骨 櫻花蝦 羊肉爐 滷味 薑母鴨