咕咾肉

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咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」. 不管是何種典故或傳說,好吃就按個讚:)

食材

材料A
幹粟粉 適量
上肉/夹心肉 300克
材料B
燈籠椒 1 粒
番茄 1 粒
洋蔥 1 粒
醃料
½ 茶匙
½ 茶匙
蠔油 1 湯匙
麻油 ½ 茶匙
雞蛋 1 粒
米酒 1 湯匙
蘇打粉 1茶匙
3 湯匙
汁料
番茄醬 3 湯匙
辣椒醬 1 湯匙
1 湯匙
1茶匙
白醋 ½湯匙
100 毫升
  • 1 上肉/夾心肉切約半寸厚,用刀背拍至松,再切成粒狀,加入醃料拌均,醃至少1個小時。
  • 2 醃好的肉沾上乾粟粉,置大概3-5分鐘才放進油中炸至金黃色,撈起瀝油。
  • 3 在用另一個鍋,熱no.2 的1湯匙油,爆香材料2, 倒入汁料煮至濃熄火
  • 4 放入炸脆的肉,拌均便可上桌。
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小撇步

1. 如果醃隔夜的話, 鹽的份量要減少一些些. 不然, 會因為入味而過鹹.
2. 材料B 可以隨意更換.
3。這道菜, 麻煩是在醃肉方面. 我都會在周末事先處理, 放在冰箱. 需要時後, 再解凍. 存放期最好是不要超出兩個星期. 湯汁也可以一樣的處理.

2013/01/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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