【健康廚房 黃金大廚10分鐘出年菜】團圓黃金蝦餅

2013/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 554 0 1

台南相當有名的蝦捲,
用的是蝦味特濃的~火燒蝦!
年節討好彩頭,家家戶戶包了"元寶",
水餃皮總是沒辦法剛剛好用完,
圓圓的形狀就像錢幣一樣,
結合蝦餅的內餡,
團圓的形象加上招財的意向~來年一定好運來!
~團圓討喜氣,黃金日廣進~

食材

水餃皮 16片
麵粉 適量
餡料
新鮮火燒蝦仁 300g
豬絞肉 125g(內含25g肥肉)
米酒 10ml
白胡椒 少許
薑末 少許
少許
沾醬
甜雞醬 適量
檸檬汁 1/4顆
香菜莖末 少許
  • 1 火燒蝦仁洗淨切小丁,與所有餡料食材盛裝在大碗中。
  • 2 所有餡料攪打出筋性成泥團,並大略分成八等份。
  • 3 圓形餅乾模壓出一樣大小圓形水餃皮兩片。
  • 4 一片水餃皮鋪餅乾模底部,填入適當餡料後蓋上另一片水餃皮,將餡料攤平且稍壓緊實。
  • 5 拿掉模型,將蝦餅輕裹上一層薄薄麵粉,待返潮備用。
  • 6 油溫160度炸1分鐘後上色即可起鍋! 全部炸完後升高油溫再炸一下。
  • 7 炸完後,這鍋裡的油... 乾淨的讓我很驚訝耶!^.^
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小撇步

水餃皮輕刷上一點點水份,能讓內餡更黏得住餅皮!
最後升高油溫,快速再炸一次,能讓餅皮更脆口喔!
油炸用的油得要耐得住高溫,黃金玄米油發煙點245℃~257℃,是Mia選擇油炸用的健康油品喔!
您也可以試試看~
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