毛線球手撕包
描述
這陣子非常熱門的毛線球麵包,
造型有如毛線球一般的手撕包,
今天也來跟風製作,
分享我的製作比例!
*六吋份量
*若要製作8吋量,可以將比例乘1.5倍
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熱量
步驟
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麵團攪打至完全階段, 麵團溫度26度(若天熱的話水可以換成冰水避免麵團溫度上升過高)破口邊緣為規則無鋸齒狀 **小提醒:食材用的是優格不是優酪乳歐!!我用的是非常濃稠的Greek Yogurt希臘優格， **水量可自行彈性斟酌使用量
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28度環境發酵 一小時至兩倍大（時間是參考值，以狀態為準）
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發酵一小時至兩倍大（時間是參考值，以狀態為準） *若要製作8吋量,可以將比例乘1.5倍
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分成三等份,鬆弛20分鐘
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在等待麵團鬆弛時, 取一六吋蛋糕模,將模子周圍以及底部塗抹上無鹽奶油, 備用
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待麵團鬆弛好之後, 取一麵團, 將糰桿長,約20公分,
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取一刮板,在麵團一半處切割成細線狀態,
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放入20克巧克力豆
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捲起
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之後依序將其餘麵糰依同樣方式製作
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放入已塗抹油的六吋模中, 35度發酵45分鐘, **30分鐘時可以開烤箱預熱, 這次用美式烤箱烘烤, 上下火190度,預熱
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發酵至麵糰約模高8-9分滿, （發酵時間為建議，一切以狀態為主！）
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烘烤23分鐘,即可出爐
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待涼,即可享用 毛線球手撕包
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內餡的巧克力,有沒有誘人! 當然內餡可以自由做變化,加入果乾甚至是奶油乳酪,鹹起司丁,都可以!
Yan Lu Yen
小花
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Hsu Hsuan Yu
