毛線球手撕包

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描述

這陣子非常熱門的毛線球麵包,
造型有如毛線球一般的手撕包,
今天也來跟風製作,
分享我的製作比例!

*六吋份量
*若要製作8吋量,可以將比例乘1.5倍

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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食材

180克
20克
30克
25克
15克
90-100克
3克
20克

步驟

  • 麵團攪打至完全階段,
麵團溫度26度(若天熱的話水可以換成冰水避免麵團溫度上升過高)破口邊緣為規則無鋸齒狀
**小提醒:食材用的是優格不是優酪乳歐!!我用的是非常濃稠的Greek Yogurt希臘優格,
**水量可自行彈性斟酌使用量

    麵團攪打至完全階段, 麵團溫度26度(若天熱的話水可以換成冰水避免麵團溫度上升過高)破口邊緣為規則無鋸齒狀 **小提醒:食材用的是優格不是優酪乳歐!!我用的是非常濃稠的Greek Yogurt希臘優格, **水量可自行彈性斟酌使用量

  • 28度環境發酵
一小時至兩倍大(時間是參考值,以狀態為準)

    28度環境發酵 一小時至兩倍大(時間是參考值,以狀態為準)

  • 發酵一小時至兩倍大(時間是參考值,以狀態為準)

*若要製作8吋量,可以將比例乘1.5倍

    發酵一小時至兩倍大(時間是參考值,以狀態為準) *若要製作8吋量,可以將比例乘1.5倍

  • 分成三等份,鬆弛20分鐘

    分成三等份,鬆弛20分鐘

  • 在等待麵團鬆弛時,
取一六吋蛋糕模,將模子周圍以及底部塗抹上無鹽奶油,
備用

    在等待麵團鬆弛時, 取一六吋蛋糕模,將模子周圍以及底部塗抹上無鹽奶油, 備用

  • 待麵團鬆弛好之後,
取一麵團,
將糰桿長,約20公分,

    待麵團鬆弛好之後, 取一麵團, 將糰桿長,約20公分,

  • 取一刮板,在麵團一半處切割成細線狀態,

    取一刮板,在麵團一半處切割成細線狀態,

  • 放入20克巧克力豆

    放入20克巧克力豆

  • 捲起

    捲起

  • 之後依序將其餘麵糰依同樣方式製作

    之後依序將其餘麵糰依同樣方式製作

  • 放入已塗抹油的六吋模中,
35度發酵45分鐘,

**30分鐘時可以開烤箱預熱,
這次用美式烤箱烘烤,
上下火190度,預熱

    放入已塗抹油的六吋模中, 35度發酵45分鐘, **30分鐘時可以開烤箱預熱, 這次用美式烤箱烘烤, 上下火190度,預熱

  • 發酵至麵糰約模高8-9分滿,
(發酵時間為建議,一切以狀態為主!)

    發酵至麵糰約模高8-9分滿, (發酵時間為建議,一切以狀態為主!)

  • 烘烤23分鐘,即可出爐

    烘烤23分鐘,即可出爐

  • 待涼,即可享用
毛線球手撕包

    待涼,即可享用 毛線球手撕包

  • 內餡的巧克力,有沒有誘人!
當然內餡可以自由做變化,加入果乾甚至是奶油乳酪,鹹起司丁,都可以!

    內餡的巧克力,有沒有誘人! 當然內餡可以自由做變化,加入果乾甚至是奶油乳酪,鹹起司丁,都可以!

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