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辰出不窮
4 食譜 28 粉絲

半熟乳酪

半熟乳酪

描述

香甜的半熟乳酪
綿綿的讓人讚不絕口

49 說讚 1 留言

時間

15 分鐘

食材

內餡
餅乾底
乳酪糊

步驟

  • 內餡
奶水分次加入花生醬
拌到光滑亮(每種牌子不同性質)
拌好了裝三角袋被用

    內餡 奶水分次加入花生醬 拌到光滑亮(每種牌子不同性質) 拌好了裝三角袋被用

  • 餅乾粉+常溫手捏方式的發酵奶油+拌到用拳頭捏緊一顆看會不會鬆掉(沒有用完丟冷凍之後可以用)

    餅乾粉+常溫手捏方式的發酵奶油+拌到用拳頭捏緊一顆看會不會鬆掉(沒有用完丟冷凍之後可以用)

  • 壓每個模具的底部(壓實壓緊

    壓每個模具的底部(壓實壓緊

  • 將奶油乳酪打軟

    將奶油乳酪打軟

  • 玉米粉+上白糖拌均+蛋黃拌均沒顆粒

    玉米粉+上白糖拌均+蛋黃拌均沒顆粒

  • 奶水+動鮮煮沸

    奶水+動鮮煮沸

  • 將步驟6加入步驟5的蛋黃糊中攪拌均
隔水加熱

    將步驟6加入步驟5的蛋黃糊中攪拌均 隔水加熱

  • 回煮至濃稠(像卡士達醬)

    回煮至濃稠(像卡士達醬)

  • 蛋白粉先跟糖拌均

    蛋白粉先跟糖拌均

  • 蛋白打到微起泡分次加入步驟9的糖

    蛋白打到微起泡分次加入步驟9的糖

  • 步驟8的醬加進去打軟的奶油乳酪拌均,再把步驟10的蛋白霜分次拌入

    步驟8的醬加進去打軟的奶油乳酪拌均,再把步驟10的蛋白霜分次拌入

  • 拌均後過篩,裝擠花袋擠

    拌均後過篩,裝擠花袋擠

  • 先擠一些乳酪糊,再擠一點剛剛的巧克力花生醬(內餡)再擠乳酪糊

    先擠一些乳酪糊,再擠一點剛剛的巧克力花生醬(內餡)再擠乳酪糊

  • 烤盤下墊濕布
230/0烤15分出爐放涼後
進冷藏10~15分完成

    烤盤下墊濕布 230/0烤15分出爐放涼後 進冷藏10~15分完成

小撇步

乳酪糊的部分因為是買模具所以我用的是這配方的兩被量(49個)

大家也可以用別的模具用ㄛ

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