【五香蜜汁豆乾 】在口腔裡綻放激情的火花
描述
豆乾冷熱食用兩相宜，早上搭粥、中午下酒、晚上宵夜小菜非它莫屬，一股清淡味，豆乾入味純樸天然香，壓倒群芳，挑逗出清心寡慾的味蕾，家中大宴小酌中小家碧玉樸素的開胃前菜，襯托出主菜大家閨秀的華麗風采，閒來無事一時興起，喝杯清茶來上一碟豆乾，兩者草根與自在結合，清香回甘的茶入口，鼓動沉靜已久的味覺， 豆乾香辣十足，反差極大的兩種食物，在口腔裡綻放激情的火花。
份量
7
人份
時間
90
分鐘
食材
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800公克
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200公克
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3根
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20 公克
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10粒
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1個
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適量
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25 公克
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20 公克
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少許
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6根
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3 粒
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少許
調味料：
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5大匙
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1杯
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4大匙
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50公克
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20公克
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1 茶匙
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1/4茶匙
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3大匙
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2大匙
看全部食材
步驟
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所有的辛香料(如八角、草果然等)裝入棉紙帶裡備用，並將豆乾洗淨瀝乾水分，放入保鮮盒裡擺在冷凍庫靜置一夜。
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鍋內倒入3大匙的橄欖油，油熱後放入豆乾炒至兩面金黃，盛盤備用。
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蓋上鍋蓋以小火慢滷約1小時，滷汁約剩1/2左右關火，豆乾浸泡在滷汁中約2小時。
小撇步
1.豆干洗淨後瀝乾水分，放入冰箱內的冷凍靜置1晚，毛細孔變大容易吸飽滷汁,多汁香氣十
足的口感。
2.剩下來的滷汁，可用來煮大滷麵，以增加麵條滷味香。
3.最後一道工序是豆乾上色，若覺得味道有點鹹，可以在炒乾滷汁時加入些許冰糖,可淡化
鹹味，而且豆乾的顏色更為油亮。
4.內放入肥肉，使豆乾口感更豐潤。
5.喜愛重口味可撒上些粗的黑胡椒，增加層次感。
