年糕紅豆湯 ㊙️第一次試日本老店煮紅豆法

糕糕下廚中
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這次介紹的甜點只需要一個鍋子跟爐火就可以操作,材料超級簡單,雖然時間有點長,但是做出來的成果絕對讓你吃一口就露幸福的微笑!
二砂糖可以換成黑糖或是一般的白砂糖,甜味會稍許不同喔!

★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~
Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/nwf7vdVxI7Q
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份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

125克
70克
2克
700克
  • 紅豆用清水洗乾淨,有壞的或破損的豆子記得挑掉喔!

    紅豆用清水洗乾淨,有壞的或破損的豆子記得挑掉喔!

  • 把紅豆瀝乾,加入足量的清水

    把紅豆瀝乾,加入足量的清水

  • 中大火煮到沸騰

    中大火煮到沸騰

  • 將水瀝乾,再次加入足量的清水

    將水瀝乾,再次加入足量的清水

  • 煮滾,將水瀝出
★這邊煮出來紅褐色的水就是紅豆水喔! 喝起來有股紅豆香,非常好喝~

    煮滾,將水瀝出 ★這邊煮出來紅褐色的水就是紅豆水喔! 喝起來有股紅豆香,非常好喝~

  • 這次加入700cc的冷水,一樣開中火煮滾

    這次加入700cc的冷水,一樣開中火煮滾

  • 煮滾後,橫放一支筷子

    煮滾後,橫放一支筷子

  • 蓋上鍋蓋,小火煮1小時

    蓋上鍋蓋,小火煮1小時

  • 煮完一個小時,先檢查鍋中水是否足夠,足夠的話就蓋上蓋子悶30分鐘
★不夠的話加少許熱水,再次煮滾,就可以蓋上蓋子

    煮完一個小時,先檢查鍋中水是否足夠,足夠的話就蓋上蓋子悶30分鐘 ★不夠的話加少許熱水,再次煮滾,就可以蓋上蓋子

  • 悶30分鐘後,再次開中火煮滾,加入二號砂糖及鹽,小火煮10分鐘,讓甜味滲透到紅豆裡面

    悶30分鐘後,再次開中火煮滾,加入二號砂糖及鹽,小火煮10分鐘,讓甜味滲透到紅豆裡面

  • 年糕切小塊放到平底鍋裡,開中小火

    年糕切小塊放到平底鍋裡,開中小火

  • 持續翻面直到年糕兩面微微金黃,澎起就可以囉!

    持續翻面直到年糕兩面微微金黃,澎起就可以囉!

  • 將年糕放入煮好的紅豆湯中

    將年糕放入煮好的紅豆湯中

  • 軟綿香甜的紅豆,配上有著濃濃米香的年糕,真是太好吃囉!!!

    軟綿香甜的紅豆,配上有著濃濃米香的年糕,真是太好吃囉!!!

小撇步

★這邊用2次足量清水可以讓紅豆原本的澀味及苦味去除,紅豆吃起來更好吃!
★在紅豆確實煮軟前不要加糖喔!這樣紅豆會煮不軟的
★下回會再出個自製年糕的影片~☺☺☺
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
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糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/nwf7vdVxI7Q
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