蒜辣墨魚義大利麵

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這是道用橄欖油清炒的義大利麵 ˊ
做法簡便也沒太多的調味 ˊ
但美味程度真的是要嘗了才知道 ˊ
而且準備快速方便ˊ味道也超讚ˊ
有時真正的美食反而是那最自然的味道 。
喜歡的再試試看~

食材

材料
墨魚義大利麵 300g
脆卷 1隻
蒜頭約 6個
辣椒 2根
洋蔥 1/4個
新鮮巴西利 少許
調味
橄欖油 3~4大匙
白酒 1大匙
1茶匙
鮮味炒手 1/2小匙
  • 1 先準備好所需材料ˊ並清洗乾淨ˊ處理成適當大小備用
  • 2 取一深湯鍋ˊ水滾後放入墨魚麵煮至7分熟程度(備用)約5~6分鐘ˊ 然後鍋子內放3大匙橄欖油熱鍋,先把洋蔥丁炒出甜味ˊ 接著依序放入蒜片ˊ 辣椒ˊ炒出味道。
  • 3 然後加入脆卷和新鮮巴西利略為拌炒ˊ 嗆入1大匙白酒提味ˊ並舀入酌量的煮麵鹽水煮滾ˊ 水滾加入步驟2的墨魚麵ˊ然後調味ˊ中小火拌勻ˊ收汁入味ˊ 最後完成前再加1大匙橄欖油 充分拌勻即可。
  • 4 美味墨魚義大利就完成囉。
  • 5 在完全收汁前再加入1匙橄欖油,讓義大利麵"乳化" 這個最後的動作就是美味的關鍵~ 可讓麵完全與湯汁融合,吃起來更入味更融合喔。
  • 6 沒有白醬的濃郁ˊ沒有青醬的夠味ˊ 確有自成一格的好味道ˊ 一道好吃的義大利麵ˊ不管是任何口味都一樣 ˊ 最後得的收汁非常重要ˊ 一定要讓醬汁和麵相溶合ˊ 不要湯是湯ˊ麵是麵....... 這也是好吃的關鍵哦~ 喜歡的趕緊試試吧~~ 通常市售義大利1包都為500g也就是5人份 ˊ 我們平時煮1人份量大約用100gˊ 當然如果胃口好想多煮些ˊ那就自己酌量加入調味醬汁及配料囉ˊ 提供大家做參考~
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2013/01/14 發表 6,760 瀏覽

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討論共 1 則

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請問~一定要使用橄欖油嗎?

5 年前