蔓越莓地瓜麵包(吐司機製麵團版)

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約3~4人份,我做成類似歐式麵包大小的三大顆.
用家裡剩餘的地瓜跟紅糖,並把奶油換成植物油,走健康路線~
偷懶用家裡已有的土司機替我攪拌、發酵,省去揉麵的力氣和時間.
做出來又香又有嚼勁,自製的又能安心吃ლ(´ڡ`ლ)

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

A麵團
30g
150g
3g
100g
B餡料
  • 將地瓜蒸熟,趁熱將部分用叉子壓成泥(A麵團),其餘放涼後切成小塊狀(B餡料).

  • 將A麵團食材投入吐司機中,酵母粉則投入相應投入口. 選擇"麵包麵團"行程使其攪拌、醒麵及初次發酵.約一小時後完成.

  • 待行程結束前20分鐘,將烤箱行程轉到"發酵"預熱35度,再把蔓越莓切成兩三瓣備好.

  • 行程結束後,在桌面灑點麵粉防沾黏,將麵團取出塑成圓形,再用拳頭輕輕搥打數下.接著用麵糰切刀切成等量的三份.

  • 每個麵團擀平成長條的三角形,把B餡料分成三等份後平均撒在麵皮上,再從寬邊開始捲直至尖端密合.也可在表面放上少量蔓越莓、剪開或灑上麵粉,自行裝點.

    每個麵團擀平成長條的三角形,把B餡料分成三等份後平均撒在麵皮上,再從寬邊開始捲直至尖端密合.也可在表面放上少量蔓越莓、剪開或灑上麵粉,自行裝點.

  • 把捲好的麵團及一杯熱水一起放入預熱好的烤箱做二次發酵約30分鐘.確認已長到1.5~2倍大後,取出輕壓若回彈速度慢即表示已發酵完成.

    把捲好的麵團及一杯熱水一起放入預熱好的烤箱做二次發酵約30分鐘.確認已長到1.5~2倍大後,取出輕壓若回彈速度慢即表示已發酵完成.

  • 烤箱預熱上下火190度15分鐘,再轉成180度放入烘烤25分鐘.若上色程度不夠,可將溫度上調至190度再烤,以10分鐘為單位直至滿意為止.

    烤箱預熱上下火190度15分鐘,再轉成180度放入烘烤25分鐘.若上色程度不夠,可將溫度上調至190度再烤,以10分鐘為單位直至滿意為止.

小撇步

*若想多加一點地瓜,要注意水量的調整,因為地瓜含水量較高.
*也可加顆蛋、把水換成牛奶.

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