維多利亞海綿蛋糕

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上禮拜參加好姐妹社團辦的網聚ˊ
考慮保存性和攜帶方便ˊ
所以做了這款蛋糕ˊ
這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ
準備快速ˊ變化也多ˊ而且味道也很不錯ˊ
餡料可隨喜好自行變化運用ˊ
不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ
喜歡的可以嘗試看看哦~

食材

海綿蛋糕材料
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
細砂糖 100g
鮮奶 30cc
溶化無鹽奶油 40g
蘭姆酒 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
餡料
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 30g
蜂蜜柚子醬 酌量
裝飾
細糖粉 少許
  • 1 先準備好所需材料ˊ粉類先過篩備用
  • 2 無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ檸檬汁拌勻備用
  • 3 雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦) 先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了) 然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)
  • 4 然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ 拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可ˊ 然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ 送入已預熱的烤箱180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼
  • 5 冷卻即可將之脫模
  • 6 接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ 蜂蜜柚子醬在一般超市或食品材料行都可以買到ˊ可依據喜好做選擇
  • 7 取出冷藏鮮奶油200g加入細砂糖30gˊ用攪拌器打發ˊ 將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ然後塗抹上鮮奶油ˊ 再放上酌量蜂蜜柚子醬
  • 8 覆蓋上另外一片蛋糕ˊ隨意灑上糖粉就完成囉~
  • 9 19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ 所以取名維多利亞蛋糕ˊ是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。 簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ可依喜好自己選擇喜愛的口味哦~
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2013/01/12 發表 2.7 萬 瀏覽

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任何果醬都能運用哦ˊ草莓ˊ葡萄ˊ籃莓ˊ橘子...........看自己喜好決定即可。

4 年前
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這配方運用在電子鍋也OKˊ但因為不像烤箱可以事先預熱ˊ可能加1/2小匙泡打粉效果會更理想ˊ要不簡便方式就是用市售鬆餅粉來做也是可以的。

4 年前
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如果沒有蜂蜜柚子醬~可以改為什麼醬呢?謝謝!

4 年前
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請問有用電鍋可以做蛋糕的食譜嗎??因為家裡用的是小烤箱並不能設定溫度

4 年前