草莓🍓鮮奶油蛋糕 食譜ID: 362996
作法
方型烤模鋪好烘焙紙或白報紙備用。
前置作業～ 📌將材料秤好，將蛋白和蛋黃分開，蛋白分好先放冰箱冷藏，蛋白不能沾到任何油脂或水份； 📌烤箱先用180度預熱15分左右。 📌草莓用清水洗淨、保留蒂頭，用餐巾紙將水份小心吸乾備用。
將牛奶和油混合放在鍋內，一邊攪拌一邊用小火加熱，微微燙手後關火。
再加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
這個動作很重要，要攪拌均勻避免麵粉結塊。
再分次加入蛋黃，攪拌均勻後再繼續加入剩下的蛋黃，攪拌均勻成滑順蛋黃糊。
再加入香草精攪拌均勻即完成蛋黃糊，天氣冷蓋上蓋子備用。
打蛋白霜，容器和攪拌器絕對要保持乾淨乾燥，才能成功打發喔。
將蛋白用電動攪拌器高速打出粗泡後，再加入檸檬汁和1/3的糖高速打發。再分次倒入剩下的糖，改成低速慢慢打發。這樣打起來的蛋白霜更細緻；打成約7-8分發的濕性發泡，打到蛋白霜呈現彎勾狀即可
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，輕輕攪拌均勻
要確實將蛋黃糊和蛋白霜混合均勻喔，不然烤起來的蛋糕容易蛋黃蛋白分層，因為蛋黃比重高容易沉在盆底，讓蛋糕烤不高。
再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，輕輕切拌混合均勻，勿過度攪拌會導致消泡喔！
這樣拉起來滑順可流動狀態就可以了喔。
將蛋糕糊倒入烤模中，在桌面輕震出大氣泡，表面的小氣泡可用牙籤戳掉，烤出來的蛋糕表面才會光滑喔。
這次是用氣炸烤箱烤，烤盤內放些溫水，將烤模放烤盤內；這次配合水浴法烘烤，這樣烤出來的蛋糕比較濕潤。
👉放入氣炸烤箱中層 👉用140度烤40分，如果上色差不多了，可蓋上鋁箔紙，防止烤色太深。 👉最後調低至130度再烤20～25分鐘，即可出爐。
出爐後，將烤模在桌上重摔ㄧ下，再撕開周圍的烘焙紙，置於烤網上放涼即可。
打鮮奶油，將冷藏的鮮奶油、糖、用攪拌器中高速打發鮮奶油，如果是夏天，盆子底部可墊在大冰水盆內幫助打發。 打發到用攪拌器拉起不滴落，鮮奶油間角下垂，此時約7分發，適合用來裝飾塗抹蛋糕表面。（這次我打到7～8分） 如想擠花，要再繼續打發到鮮奶油尖角朝上挺起不下垂，這便是9-10分發。
等蛋糕體冷卻就可以抹上打好的鮮奶油裝飾囉；這次蛋糕旁用抹刀做了一點變化，像不像少女的裙擺。
鋪上滿滿的草莓，再灑上糖粉，就像白雪皚皚的感覺了！有沒有很誘人😍
超美的啊！自己說，哈哈😄 趁草莓🍓季得時，把握機會ㄧ起來做看了就很幸福的草莓鮮奶油蛋糕🎂吧