XO醬炒手工蘿蔔糕 食譜ID: 360730
小撇步
★ 比起用刀子切蘿蔔絲，用刨刀刨白蘿蔔絲比較容易出水，能幫助蘿蔔絲煮軟。
★ 做好的蘿蔔糕可放涼冷藏一晚，隔天會更好切，記得放涼後在蘿蔔糕上面塗一層油防止乾裂。
★ 「SOUSV pot 舒肥萬用鍋」內鍋為『陶瓷不沾內鍋』所以可完美煎蘿蔔糕不黏鍋，炒完重口味的XO醬也能簡單清潔。
超好用的 SOUSV pot 舒肥萬用鍋 愛料理獨家販售中：https://lihi1.cc/NrbxJ
★ 做好的蘿蔔糕可放涼冷藏一晚，隔天會更好切，記得放涼後在蘿蔔糕上面塗一層油防止乾裂。
★ 「SOUSV pot 舒肥萬用鍋」內鍋為『陶瓷不沾內鍋』所以可完美煎蘿蔔糕不黏鍋，炒完重口味的XO醬也能簡單清潔。
超好用的 SOUSV pot 舒肥萬用鍋 愛料理獨家販售中：https://lihi1.cc/NrbxJ
作法
1
將所有食材準備，香菇泡水(份量外)蓋過香菇即可，蝦米快速浸泡瀝乾。
2
白蘿蔔去皮刨絲、香菇軟後擠乾切丁(留下香菇水)、蝦米、紅蔥頭、培根切丁備用。
3
在來米粉調、太白粉及水調和均勻備用。 ★ 粉漿加入太白粉可讓蘿蔔糕口感更加有彈性，若沒有太白粉也可以用在來米粉取代。
4
選擇【煎炒模式】火力設定『大火』不用設定溫度，按下【START開始】
5
加入油熱鍋後放入紅蔥頭炒至顏色金黃，接著放入香菇丁、培根及蝦米翻炒。
6
炒至培根金黃後放入蘿蔔絲拌炒並加入鹽拌炒均勻。
7
倒入剛剛的香菇水攪拌一下，蓋上鍋蓋。
8
選擇【蒸煮模式】設定火力『小火』時間 20～30分鐘 按下【START開始】悶煮至蘿蔔柔軟。
9
白蘿蔔絲軟後，打開鍋蓋倒入粉漿液，攪拌至能稍微能成團的稠狀即可關機(攪拌越久蘿蔔糕越有嚼勁)。
10
耐熱容器內部均勻塗上一層油，將蘿蔔粉漿倒入容器內並按壓緊實；清洗內鍋倒入蒸煮水並放入蒸架。
11
將裝有生蘿蔔粉漿容器放入「SOUSV pot 舒肥萬用鍋」中並蓋上鍋蓋。
12
選擇【蒸煮模式】設定火力『小火』時間 50分鐘，按下【START 開始】開始烹煮。
13
烹煮完畢可用竹籤插入蘿蔔糕，確認竹籤上沒有黏上未熟的蘿蔔泥表示熟後，即可將容器移出鍋外，等冷卻就可將蘿蔔糕倒出。
14
刀子上抹上一點油(避免蘿蔔糕沾黏)將蘿蔔糕切成塊狀。
15
選擇【煎炒模式】火力設定『大火』按下【START 開始】
16
鍋中倒入些許油放入蘿蔔糕塊，煎至表面為金黃後放入XO醬拌炒至蘿蔔糕表面均勻沾附到XO醬即可。
17
盛盤後可另外在盛一碟XO醬，享用酥香的蘿蔔糕前再沾上一點XO醬更加夠味。
18
利用一鍋多用的「SOUSV pot 舒肥萬用鍋」炒配料、煮蘿蔔絲、蒸蘿蔔糕，最後再用海鮮XO醬將蘿蔔糕煎到酥香，簡單一鍋到底，就能吃到自製美味蘿蔔糕，太方便了！