菜肉餛飩湯 食譜ID: 359462
作法
1
材料備齊
2
把青江菜洗乾淨並放入滾水中川燙1分鐘，再放入冷水中浸泡3分鐘。
3
用力擰乾並剁碎（但還是要保持一些些水分在），用1/2小匙鹽、1/2小匙砂糖、麻油淋一圈、一顆蛋黃拌均勻。
4
豬絞肉用1/2小匙鹽、1/2小匙砂糖、1/2小匙白胡椒、1/2小匙砂糖醬油、麻油淋一圈、一顆蛋黃拌均勻，並打一些水進去產生拉絲的感覺。 將醃好的豬絞肉和青江菜一起攪拌均勻，準備包餛飩。
5
把市售的方形餛飩皮ㄇ字型抹上水，放入餡料，把四周都壓緊並包成元寶型。
6
把水煮滾，放入餛飩煮三分鐘左右，等餛飩都浮起來就可以撈出來了。 另一邊我這次直接用超市賣的雞骨頭高湯做湯頭。
7
把煮好的菜肉餛飩放入碗中 → 倒入雞高湯 → 灑上一坨fried onion油蔥酥，【菜肉餛飩湯】完成了！