無油無糖|蜂蜜貝果 食譜ID: 358095
小撇步
燙麵時，不要讓水大滾，表面會變很皺，有點不好看～燙麵時間越久，咬合的口感會越有嚼勁、越厚實，我個人是覺得一面30秒就可以了。
作法
1
把材料（除了酵母、水煮液的材料例外）都放入攪拌缸內，先慢速攪拌成團後再放入酵母。先慢速攪拌3分鐘後，轉以中速攪拌，大約10分鐘，麵糰會成團，攪拌缸內會很乾淨，麵糰會很光滑，就是差不多了。
2
將麵糰整為圓形，放入大盆內，蓋上保鮮膜，放到密閉空間，進行第一次發酵，約一小時。
3
將第一次發酵完成的麵糰分割為8個85g左右的麵糰，麵糰滾圓後，再蓋上保鮮膜或擰乾的濕布靜置15分鐘鬆弛。
4
壓拍麵糰排氣，再用桿麵棍桿平為橢圓形，再捲成長條狀，將頭尾相交接，成為圓圈狀。
5
然後再放入密閉空間進行第二次發酵，約一小時。
6
煮一鍋水，加入蜂蜜煮滾，將貝果正面朝下放入，約30秒後翻面，背面也要燙麵30秒。
7
燙好後撈起，放在棉布上稍微瀝乾、輕輕擦乾（輕輕的很重要，不要破壞形狀了）。
8
烤盤下最好放一張烘培紙，比較不會因為麵團有點潮濕等一下黏鍋，210度烘培18分鐘，即可出爐。
9
原本水煮燙麵時，貝果表面有點不光滑，但烤過後，變成光滑又發亮的了！非常美！
10
早上又回烤，再加入蛋、起司和火腿，就是一頓營養早餐了！