芋頭司康(內有芋頭內餡製作配方)

Miss Ju Ju
97 食譜 490 粉絲

Taro Scone
芋頭最美味的賞味期限又來了,忍不住想要用芋頭做做看司康,一口咬下有滿滿的幸福感,微濕潤芋頭內餡回饋的口感增加了司康的層次,季節限定,這個真的很好吃,快來試試看這美味喔!

份量
10 人份
時間
120 分鐘

食材

司康
95克
235克
5克
65克
2克
2克
37克
  • 此配方可以做12顆芋頭司康
芋頭內餡只使用216克,其他做好可以冰冷凍保存,不然所有的芋頭內餡可以使用在32顆的司康中

    此配方可以做12顆芋頭司康 芋頭內餡只使用216克,其他做好可以冰冷凍保存,不然所有的芋頭內餡可以使用在32顆的司康中

  • 1.烤箱預熱,200度,20分鐘

2.戴著手套清洗芋頭表面,將泥沙洗淨,擦乾,放在烤盤上,進預熱好的烤箱烤熟,溫度200度,烤90~120分鐘,依照芋頭的大小及胖瘦會影響烤熟的狀況,出爐
(這次芋頭烤了90分鐘)

    1.烤箱預熱,200度,20分鐘 2.戴著手套清洗芋頭表面,將泥沙洗淨,擦乾,放在烤盤上,進預熱好的烤箱烤熟,溫度200度,烤90~120分鐘,依照芋頭的大小及胖瘦會影響烤熟的狀況,出爐 (這次芋頭烤了90分鐘)

  • 法國粉、低筋麵粉、泡打粉過篩,換篩目較大的篩網過篩砂糖、鹽巴、吉士粉、椰漿粉,拌勻,加入動物性鮮奶油,刮刀用切拌方式讓乾性材料吃到鮮奶油中,稍微成塊,用手拌成團

    法國粉、低筋麵粉、泡打粉過篩,換篩目較大的篩網過篩砂糖、鹽巴、吉士粉、椰漿粉,拌勻,加入動物性鮮奶油,刮刀用切拌方式讓乾性材料吃到鮮奶油中,稍微成塊,用手拌成團

  • 分為12顆,1顆重量為60克,塑膠袋包起封好,冷藏鬆弛約30分鐘以上

    分為12顆,1顆重量為60克,塑膠袋包起封好,冷藏鬆弛約30分鐘以上

  • 1.趁熱對剖烤好的芋頭,將芋頭挖出放至鋼盆中

2.進行烤箱預熱準備烤司康,180度30分鐘

    1.趁熱對剖烤好的芋頭,將芋頭挖出放至鋼盆中 2.進行烤箱預熱準備烤司康,180度30分鐘

  • 糖、水麥芽、全脂奶粉、奶油、動物性鮮奶油入鍋,拌攪煮滾關火,沖入裝有芋頭的鍋中,用刮刀稍微拌勻,再戴上手套用手拌勻,過程將芋頭餡充分擠捏均勻,芋頭餡不見大顆粒,呈現細緻狀態

    糖、水麥芽、全脂奶粉、奶油、動物性鮮奶油入鍋,拌攪煮滾關火,沖入裝有芋頭的鍋中,用刮刀稍微拌勻,再戴上手套用手拌勻,過程將芋頭餡充分擠捏均勻,芋頭餡不見大顆粒,呈現細緻狀態

  • 1.分好12顆芋頭餡,1顆重量為18克
2.麵團壓扁,將芋頭餡包入並封口,如果表現有裂痕,可以用指腹稍微拍打,裂痕就會不見

    1.分好12顆芋頭餡,1顆重量為18克 2.麵團壓扁,將芋頭餡包入並封口,如果表現有裂痕,可以用指腹稍微拍打,裂痕就會不見

  • 正面沾覆二砂糖(封口底部不需沾糖)

    正面沾覆二砂糖(封口底部不需沾糖)

  • 進預熱好的烤箱,180度20分鐘,出爐輕震烤盤,放在置涼架放涼即完成

    進預熱好的烤箱,180度20分鐘,出爐輕震烤盤,放在置涼架放涼即完成

  • 司康常溫吃很好吃,但熱熱吃更美味,這邊提供回烤的方式,放入用170度預熱好的烤箱,170度烤6分鐘就ok喔

    司康常溫吃很好吃,但熱熱吃更美味,這邊提供回烤的方式,放入用170度預熱好的烤箱,170度烤6分鐘就ok喔

小撇步

吉士粉跟起司粉不同,不要加錯,如果不好買,可以用椰漿粉1:1取代,但多少會有風味上差異,但影響不大

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