自制紅油辣椒


Amelia Li
4 食譜 9 粉絲
限12字

紅油辣椒是川菜必不可少的調味品。紅油抄手,川北涼粉,蒜泥白肉這些菜餚都離不開它。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
  • 植物油中放入老薑,香葉,八角,蒜瓣等香料小火煎半小時,起鍋前5分鐘轉大火使油溫升高。

    植物油中放入老薑,香葉,八角,蒜瓣等香料小火煎半小時,起鍋前5分鐘轉大火使油溫升高。

  • 加入少許辣椒粉至滾油中,炸出香氣。

    加入少許辣椒粉至滾油中,炸出香氣。

  • 油溫七成熱的時候加入第二次辣椒粉,白芝麻和花椒粉。

    油溫七成熱的時候加入第二次辣椒粉,白芝麻和花椒粉。

  • 油溫5成熱的時候加入第三次辣椒粉,攪拌均勻後靜置冷卻,最後裝瓶。

    油溫5成熱的時候加入第三次辣椒粉,攪拌均勻後靜置冷卻,最後裝瓶。

小撇步

紅油辣椒制作過程中,辣椒粉一定要分3次加入。第一次加是為了炸出香氣,第二次加是讓顏色紅彤彤漂亮,第三次加是增加辣度。
裝瓶的紅油辣椒放入冰箱冷藏保存,至少可以保存3個月。

2,600 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Amelia Li
4 食譜 9 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋