烤焦糖蘋果奶酥

Miss Ju Ju
95 食譜 478 粉絲

這款甜點真的做起來非常簡單,製作快速又簡單,即使是在辦公室的小烤箱都可以完成,嘴饞的時候不妨自己動手做做看,在家也可以跟小朋友一起親子共樂的一款甜點喔

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

奶酥
85克
28克
43克
1克
內餡
50克
45克
3顆(574克)
90克
2克
10克
  • 提供大家參考我使用的食材

    提供大家參考我使用的食材

  • 葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起,如果可以泡一晚最好,不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用

    葡萄乾先跟干邑橙酒泡在一起,如果可以泡一晚最好,不然只要泡30分鐘泡軟就可以使用

  • 製作奶酥:低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機,均勻打碎後,放進袋中冷藏待用

    製作奶酥:低筋麵粉、二砂糖、無鹽奶油、鹽巴放入調理機,均勻打碎後,放進袋中冷藏待用

  • 1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm),撒上肉桂粉,拌勻,稍微醃漬入味

2.烤箱預熱,180度30分鐘

    1.蘋果切小塊(約2.5x2.5cm),撒上肉桂粉,拌勻,稍微醃漬入味 2.烤箱預熱,180度30分鐘

  • 二砂糖放入鍋中,用小火煮至溶化,過程不要攪拌,但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖,幫助加熱
煮至完全溶化,糖漿顏色呈暗金黃色

    二砂糖放入鍋中,用小火煮至溶化,過程不要攪拌,但可以輕輕晃動鍋子讓溶化成糖漿的部分去覆蓋尚未溶化的砂糖,幫助加熱 煮至完全溶化,糖漿顏色呈暗金黃色

  • 1.加入蘋果,此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊,但沒有關係,因為邊加熱,食材溫度會慢慢升高,糖塊就會溶化,炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態
2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒
3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁,即可關火

    1.加入蘋果,此時糖漿會因為蘋果溫度較低結成糖塊,但沒有關係,因為邊加熱,食材溫度會慢慢升高,糖塊就會溶化,炒至蘋果肉微縮且八分透的狀態 2.加入葡萄乾及浸泡剩餘的橙酒輕輕拌炒 3.加入低筋麵粉拌炒至縮汁,即可關火

  • 1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡,約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量),再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右),再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的),不規則的撒在奶酥層上方增加口感

2.進預熱好的烤箱,放烤箱中上層,180度烤26分鐘,表面金黃,即可出爐

    1.焦糖蘋果內餡放在烤盅裡,約6~7分滿(或是依自己喜好調整份量),再在內餡表面鋪上一層薄薄的奶酥(我的烤盅的面積大概是15克左右),再用指腹的溫度將奶酥搓成大一點的顆粒(約0.5公分大小的),不規則的撒在奶酥層上方增加口感 2.進預熱好的烤箱,放烤箱中上層,180度烤26分鐘,表面金黃,即可出爐

  • 烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃,配杯茶或咖啡,享受你的甜點時光吧

    烤焦糖蘋果奶酥就是要現烤現吃,配杯茶或咖啡,享受你的甜點時光吧

小撇步

用調理機做奶酥可以避免我的太陽之手把奶油都溶化了,又快速又優雅,打出來的奶酥雖然會比較碎,但只要用手溫就可以搓出較大的顆粒感,反而可以讓奶酥有多元性的口感喔

1,440 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Miss Ju Ju
95 食譜 478 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞胸肉 薑母鴨 燉牛肉 桂圓紅棗茶 湯圓 米糕 新豬肉 石斑魚 紅燒牛肉 紅燒肉 水餃 佛跳牆 豬腳 壽喜燒 蘿蔔糕 麻油雞 回鍋肉 鹽水雞 脆皮燒肉 羊肉爐 蒜頭雞湯 紅豆湯 年菜 櫻花蝦 素食年菜 新餐肉 部隊鍋 炸年糕 鳳梨蝦球 糖醋魚 雪q餅 糖醋排骨 梅干扣肉 蝦子 泡菜鍋 發糕 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 東坡肉 鱸魚 滴雞精 滷豬腳 鴨賞 鮭魚 天使紅蝦 植物肉 獅子頭 烏魚子 牛排 刈包