奇亞籽起司全麥麵包（中種法） 食譜ID: 355146

先製作中種麵團，將中種材料都放到攪拌機中，打成一個沒有粉粒均勻的麵團。先用低速打2分鐘，再轉中速打8分鐘。拿起麵團將其滾圓後，放到一個保鮮盒中，蓋上擰乾的濕布，放置室溫發酵1小時，等其變為1.5~2倍大。

開始製作主麵團，將中種麵團加上主麵團的材料（現不加奇亞籽）放到攪拌機中，打為一個不沾黏的麵團。先低速打2分鐘，再轉為中速，打3分鐘後，再加入奇亞籽（奇亞籽可以先放到炒鍋中乾炒一下放涼使用）。然後再中速打8分鐘，檢查麵團是否有薄膜，就可以停機取出麵團。

將麵團滾圓後，蓋上擰乾的濕布放置到溫暖的密閉空間發酵（我是放到烤箱中，裡面也放一杯熱水）約40分鐘。之後大概會如照片中的兩倍大。

將發好的麵團移出，灑一些麵粉防沾，擠壓做排氣。

將麵團分割6個小麵團，再蓋上布，鬆弛15分鐘。

將小圓麵團用桿麵棍橄成長條型，光滑的面朝下，上面放上高融點乳酪（約15g），由長向捲起。

捲好後，放到烤盤上，再發酵50分鐘，成為1.5倍大。等剩10分鐘時，移出烤箱，烤箱預熱到180度，在麵團上放上摩佐瑞拉起司絲，送入烤箱。

烘烤22分鐘，等表面呈現金黃色即可（請檢視自己烤箱的溫度，這是我的烤箱溫度設定）。