鮮奶貝殼造型刈包

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將刈包換個造型,
享用食物時更增添視覺與趣味性!

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食材

220克
120克
15克
少許
10克
  • **此食譜比例,可製作五個貝殼割包,每個約70-73克重

麵團攪打:
麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態
*油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代

    **此食譜比例,可製作五個貝殼割包,每個約70-73克重 麵團攪打: 麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態 *油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代

  • 攪打完成之後,將麵團分為五等份,每顆分別搓揉排氣滾圓,直到麵團呈現極光滑狀態

    攪打完成之後,將麵團分為五等份,每顆分別搓揉排氣滾圓,直到麵團呈現極光滑狀態

  • 取一麵團,擀麵棍將麵團壓平,呈橢圓型狀,麵團呈現約0.3公分,
抹少許麵粉在麵團上,取一平刮板,押出直線,

    取一麵團,擀麵棍將麵團壓平,呈橢圓型狀,麵團呈現約0.3公分, 抹少許麵粉在麵團上,取一平刮板,押出直線,

  • 翻面,
刷上家中現有的煮菜油,
這步驟是為了讓刈包中間貼何處不會黏在一起,
所以千萬不要忘了這步驟

    翻面, 刷上家中現有的煮菜油, 這步驟是為了讓刈包中間貼何處不會黏在一起, 所以千萬不要忘了這步驟

  • 同一面不變,
取一雙筷子,從中間夾下去,呈現腰線與皺褶

    同一面不變, 取一雙筷子,從中間夾下去,呈現腰線與皺褶

  • 由上往下折,
貝殼就完成了

    由上往下折, 貝殼就完成了

  • 發酵至輕壓有彈性,會緩慢回彈,留下淡淡指痕,約1.5倍大,

即可入爐蒸製,
滾水入蒸鍋蒸,鍋邊留一個縫,中大火15分鐘,
轉小火2分鐘,
時間到關火,過程中都沒碰鍋子,也沒掀蓋子!
讓刈包留在裏頭10分鐘,待溫涼

    發酵至輕壓有彈性,會緩慢回彈,留下淡淡指痕,約1.5倍大, 即可入爐蒸製, 滾水入蒸鍋蒸,鍋邊留一個縫,中大火15分鐘, 轉小火2分鐘, 時間到關火,過程中都沒碰鍋子,也沒掀蓋子! 讓刈包留在裏頭10分鐘,待溫涼

  • 即可出爐

    即可出爐

  • 內餡可夾入自己喜愛的食材,
這次我夾入
滷牛腱,荷包蛋以及酸菜

    內餡可夾入自己喜愛的食材, 這次我夾入 滷牛腱,荷包蛋以及酸菜

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