鮮奶貝殼造型刈包
將刈包換個造型,
享用食物時更增添視覺與趣味性!
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熱量
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**此食譜比例,可製作五個貝殼割包,每個約70-73克重 麵團攪打: 麵團材料放入拌鋼,攪打至麵團表面光滑,可以拉長不斷的狀態 *油類使用豬油,若無,可用一般煮菜油取代
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攪打完成之後,將麵團分為五等份,每顆分別搓揉排氣滾圓,直到麵團呈現極光滑狀態
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取一麵團,擀麵棍將麵團壓平,呈橢圓型狀,麵團呈現約0.3公分, 抹少許麵粉在麵團上,取一平刮板,押出直線,
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翻面, 刷上家中現有的煮菜油, 這步驟是為了讓刈包中間貼何處不會黏在一起, 所以千萬不要忘了這步驟
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同一面不變, 取一雙筷子,從中間夾下去,呈現腰線與皺褶
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由上往下折, 貝殼就完成了
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發酵至輕壓有彈性，會緩慢回彈，留下淡淡指痕，約１．５倍大, 即可入爐蒸製， 滾水入蒸鍋蒸，鍋邊留一個縫，中大火15分鐘， 轉小火２分鐘， 時間到關火，過程中都沒碰鍋子，也沒掀蓋子！ 讓刈包留在裏頭１0分鐘，待溫涼
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即可出爐
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內餡可夾入自己喜愛的食材, 這次我夾入 滷牛腱,荷包蛋以及酸菜
