家常炒絞肉(媽媽版)

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描述

之前分享過「夜消獨享版」的炒絞肉,今天帶來的是媽媽的食譜(下稱原食譜),兩種做法味道不同。
我照媽媽的食譜做的,下稱示範食譜。

食材

[原食譜]
1.5斤/900g
5片/半顆
8瓣
一大勺
少許
1茶匙
少許
一大勺
1茶匙
少許
1小碗
2.5碗公
[示範食譜]
⅔盒/200g
2瓣
2小片
1½茶匙
少許
少許
適量
1茶匙
½茶匙
少許
2碗
看全部食材 

步驟

  • [原做法] 1. 蒜片、八角爆香 2. 豬絞肉入鍋,嗆入米酒,拌炒 3. 加胡椒粉、花椒粉、All-purpose seasoning、醬油、醬油膏、砂糖、香菇水、熱水煮滾 4. 小火燒15分鐘

  • 蒜片、八角爆香

    蒜片、八角爆香

  • 豬絞肉攤開,嗆入米酒

    豬絞肉攤開,嗆入米酒

  • 拌炒至肉色轉白,花椒、黑胡椒、白胡椒調味

    拌炒至肉色轉白,花椒、黑胡椒、白胡椒調味

  • 拌炒至肉色轉白,花椒、黑胡椒、白胡椒調味

    拌炒至肉色轉白,花椒、黑胡椒、白胡椒調味

  • 加入熱水、醬油、醬油膏、砂糖,煮滾

    加入熱水、醬油、醬油膏、砂糖,煮滾

  • 蓋鍋,小火燒10分鐘

    蓋鍋,小火燒10分鐘

  • 澳洲MasterFoods All-purpose seasoning,內含蒜頭、洋蔥、羅勒、紅椒、黑胡椒、芹菜籽等

    澳洲MasterFoods All-purpose seasoning,內含蒜頭、洋蔥、羅勒、紅椒、黑胡椒、芹菜籽等

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