生吐司/生吐司小餐包(茉莉麻私房食譜)


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近來生吐司可以說是吐司麵包界的精品了,生吐司是主打含水量高的吐司,因此口感非常柔軟,吐司邊也比一般吐司來的薄,更易入口又美味。這麼好吃的生吐司在家也可以自己做,而且食材成本不到 60 元!這回做了一般生吐司,也加碼做了用生吐司配方做的小餐包,一樣豪好吃啊~
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完整食譜https://reurl.cc/e8y5l7
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時間
180 分鐘
  • 生吐司版:
所有材料放入麵包機,啟動「香甜吐司麵包」模式(揉麵 + 兩次發酵 + 烘烤),所有行程完成後(約 4 個多小時)即可取出移到網架上放涼囉!可切片密封冷凍保存,要吃時室溫解凍約半小時即可

    生吐司版: 所有材料放入麵包機,啟動「香甜吐司麵包」模式(揉麵 + 兩次發酵 + 烘烤),所有行程完成後(約 4 個多小時)即可取出移到網架上放涼囉!可切片密封冷凍保存,要吃時室溫解凍約半小時即可

  • 小餐包版: 所有材料放入麵包機,啟動「麵包麵團」模式(揉麵 + 一次發酵)

  • 一次發酵完成後,取出麵團排氣,分割成 6 等份滾圓排入烤模中。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔!

    一次發酵完成後,取出麵團排氣,分割成 6 等份滾圓排入烤模中。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔!

  • 麵團表面噴水,於 35 度發酵 50 分鐘

  • 二次發酵完成後,麵團表面刷上全蛋液,接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 16 - 18 分鐘表面呈金黃就可以出爐脫模移到網架上放涼囉!

    二次發酵完成後,麵團表面刷上全蛋液,接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 16 - 18 分鐘表面呈金黃就可以出爐脫模移到網架上放涼囉!

  • 可密封冷凍保存,要吃時麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

    可密封冷凍保存,要吃時麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可

小撇步

超詳細圖文食譜請看原文 https://reurl.cc/e8y5l7
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